梅干しを六年放置していたら干からびて塩の結晶ガチガチ状態に～食べられるように試行錯誤してみた
6年前に購入して、未開封のまま手つかずだった梅干しが、干からびて塩吹き・塩の結晶ガチガチ状態に。どうにか食べようと思い、「湯戻し」を試したらなかなか良かった！
「食のお役立ち」一覧
納豆を常温放置したら激アンモニア臭発生～キムチと混ぜたらアンモニア臭がカバーされて美味しくなりびっくり【納豆キムチ】【レシピ】
暑い日にうっかり納豆を常温放置してしまったら、強烈なアンモニア臭が発生して食べるのが辛いレベルになりました。そこでキムチを混ぜてみたところ、アンモニア臭がうまくカバーされて食べやすくなりました！
ジャムにカビが生えてショック～ジャムは冷凍保存できることを知った。これでカビ知らず【冷凍・解凍方法解説】
久しぶりに食パンを焼いたのでジャムを塗って食べようと思ったらジャムに白カビが…。今後こういう事態を防ぐためどうしたら良いか調べたら、ジャムは冷凍保存できるとのこと。早速実行してみました。
冷凍庫に長く入れすぎて乾燥しすぎた「冷凍あん餅」（大福）を軟らかく戻す方法～ゆでたら、つきたてのあん餅のように美味しくなる
大事に食べてきた「冷凍あん餅」（大福）が、大事にしすぎて賞味期限を半年過ぎ、冷凍庫の中で乾燥しすぎてしまいました。解凍してもカサカサで固い。どうにか軟らかく戻そうとゆでてみたらこれが大成功！
ホームベーカリーで焼いた食パンがまったく膨らまなくて大失敗～強力粉の鮮度とドライイーストの種類が問題だった
「ゆめちから」（強力粉）を、賞味期限まであと十日というところでパン焼きに使ったらまったく膨らまない！ ドライイーストをいつもの「サフ」ではなく「とかち野酵母」にしたことも影響したようです。
【応用編】ホームベーカリーで食パンを上手に美味しく焼く三つのコツ【パンの高さ・フワフワ度アップ】
「食パンを上手に焼く四つのコツ」を自分なりに確立してから、さらに試行錯誤して新たな「三つのコツ」を見つけたのでご紹介します。簡単な一手間でパンの高さが出てフワフワ度もアップします。
個包装の有機玄米もちが一個ずつ使えて便利～3連パックと比較してコスパはやや劣るがカビないのが良い
今まで玄米餅は3連パックを使ってきたのですが、今年のお雑煮には個包装のものを使ってみました。3連パックだと一つだけ使いたいときなんかに残りがカビたりしましたが、個包装はそういうことがありません。
雑煮に入れる玄米餅は、蒸し器で蒸すと簡単で美味しいできあがり～うっかりゆですぎてお湯に溶けるのを防ぐ
雑煮に入れる玄米餅。ゆでるのは軟らかくなるまで時間がかかり、ゆですぎるとお湯に溶けてしまうので、今年は初めて「蒸し」に挑戦。ちょうど良い歯ごたえの餅に蒸し上がりました！
ざるそばの薬味のネギを、辛みが無く、口に臭いが残らないものにする方法
美味しいざるそばを食べるために自作そばつゆを作ったのですが、それ以外に薬味のネギにも一工夫。水にさらして水気をしぼることで、蕎麦屋のネギのように、口に臭いが残らず食べやすいものにできます。
和栗「ぽろたん」で栗おこわを作る～指で押すだけで実がスポーンと飛び出る不思議な栗【レシピ】
栗といえば皮を剥くのが大変すぎる印象しかなかったのですが、「ぽろたん」という栗は半分に切ってゆでるだけで実がスポーンと飛び出てびっくり。皮剥きの労力が1/100になります。栗おこわレシピ掲載。
ホームベーカリーでレーズン食パンを作る～レーズンを湯戻しするとふっくらジューシー【レーズンの戻し方】【レシピ】
「レーズン食パン」に初挑戦。レーズンは、そのまま入れるのではなく、事前に湯通し（湯戻し）することでふっくらジューシーになって美味しい！ さらにラム酒を振りかけると大人の味わい。
ホームベーカリーで焼いた食パンを保存する袋が便利～マチつきで立体的だから1斤そのまま入れられて型崩れもなし
ホームベーカリーで焼いた食パンをサッと常温保存したいときに便利な袋を買いました。パン屋で食パンが入れられているような袋で、1斤そのまま入れられて良いです。
【基本編】ホームベーカリーで食パンを上手に焼く四つのコツ【レシピ】【道産小麦使用】
毎年、暖かい季節になるとホームベーカリーの食パンが酸っぱくパサパサになるので、一年中安定して美味しく焼くためのコツを模索しました。水が一番のポイントです。
はちみつに金属スプーンが良くないと聞いて木（欅）のスプーンを購入【国産天然木】【漆】
いつも、マヌカハニー（蜂蜜）はステンレススプーンで食べてきたのですが、蜂蜜に金属スプーンを使うと化学変化を起こし良くないと聞いて、木のスプーンを購入しました。口当たりが優しく、とても良い！
結晶化した蜂蜜（はちみつ）を熱湯で湯煎したら酵素はどうなるのか
使いかけで一冬越した蜂蜜が結晶化してしまいました。早く溶かしたくて熱湯で湯煎にかけたのですが、それで中の酵素は大丈夫だったのか？ 調べたところ、どうやら少しは残存していそう。
干し柿「市田柿」はふっくら甘くて美味しい～表面の粉「柿霜」は咳止めの漢方薬としても使われる
あんぽ柿が売り切れてしまったので「市田柿」を取り寄せてみました。表面の白い粉がたっぷりでふっくら美味しい！ そしてこの白い粉に漢方薬としての効能があることを初めて知りました。
柿の食べ過ぎでひどい便秘～渋み成分「タンニン」が腸の動きを弱めていた
柿を箱買いして、毎日大きなものを一個食べていたら便秘になりました。調べたところ、柿の「タンニン」に原因があったようです。
桃の皮をうまく剥きたい～湯むきしたらツルッと剥けて感激【桃の綺麗な剥き方】
せっかく良い桃を買ったのに、皮がうまく剥けない。桃ってそんなもんだと諦めていたのですが、料理番組で桃を湯むきしているのを目撃。桃って湯むきできるの？ 早速試してみたらうまく剥けた！
美味しいとうもろこしのゆで方～塩分濃度3％の沸騰したお湯でゆで、ゆであがったらすぐポリ袋に入れる
鮮度が良く無農薬のとうもろこしが食べたいという母のリクエストで、富良野から産直とうもろこしを取り寄せました。とうもろこしの美味しいゆで方とともにご紹介します。甘くてみずみずしい！
ツナサンドのツナマヨはペースト状になるまでよく混ぜると美味しいと聞き挑戦～コンビニの味に近づいた【ツナマヨレシピ】
ツナサンドの具に使うツナマヨはペースト状になるまでよく混ぜると美味しいと聞き、ボウルで5分間、ツナの形がなくなるまで混ぜてみました。すると、コンビニツナサンド風というか、プロっぽい味に！
レタスたっぷりの分厚いサンドイッチを作る～ラップでギューギューにくるんで固定し、包丁で二つに切る
サンドイッチは、具が多いとグラグラして崩れやすくなるためあまり分厚く作れなかったのですが、ラップでギューギュー巻きにしてから切れば、どんな分厚いサンドイッチも簡単綺麗に出来る！
【焼き芋】「紅はるか」で焼き芋を作る～黒ホイル（片面が黒いアルミホイル）を巻いて焼くとねっとり美味しい焼き芋に
芋好きの母が見つけてきた謎のアイテム「黒ホイル」。これに包んで焼くと美味しい焼き芋ができるというので「紅はるか」で試してみたら、本当に本格的な焼き芋ができてびっくり感動。すごく甘くてやわらかねっとりです。
固すぎたラム肉を自家製ジンギスカンのタレに漬け込んだらすごく軟らかくなって感激【タレレシピ】
サイト開設八周年記念で取り寄せた道産ラム肉。焼いて食べたら固すぎました。玉ねぎとりんごにタンパク質分解酵素パワーがあると聞き、それらの入った自家製タレに漬け込んだところ、驚きの軟らかさ&美味しさに！
ちらし寿司を作るとき、寿司飯の底までまんべんなく具を混ぜる方法
ちらし寿司を作るとき、寿司飯に具材をのせて混ぜるのですが、いつもどうしても具が混ざっていない部分が残ってしまっていました。しかしこれを解決する方法を発見！ 寿司飯に、容器の底が見えるくらいの穴を空け、そこに具を詰めて混ぜるのです。
【抗酸化】春ウコン粉末を飲み続けて四年～体がスッキリするのでお気に入り
春ウコン粉末を2011年から飲んでいます。粒タイプもあり、そちらの方が飲みやすいですが、粉末タイプの方がだいぶお買い得なのでそうしています。飲むと、体がスッキリ！ 今後も続けたいです。
キュウリのぬか漬け、ベストの漬け時間が判明～１２時間常温、１２時間冷蔵庫【ぬか漬け14】
キュウリのぬか漬け、実験の結果、ベストの漬け具合になる方法を発見しました。それは、「12時間常温で、12時間冷蔵庫」というやり方。
ぬか漬けに使う「生ぬか」の保存方法～小分けにして冷凍庫【ぬか漬け9】
ぬか床を作って余った「生ぬか」。「足しぬか」として使うときに便利なように、100gずつ小分けにして冷凍保存してみました。これでうまく鮮度が保たれるかな？
ズッキーニのピクルスはズッキーニを薄く切らないと味が浸みない【ピクルス4】
レシピで「5mm厚に切る」と指定されていたズッキーニを、その約三倍の厚さ（1.5mm以上）で切ったら、ピクルスにしても味が浸みず、薄味になってしまいました。今後の教訓です。
ピーマンのヘタだけ綺麗に取り除く方法～ピーマンを無駄なく使える
もったいないと思いながら、ピーマンはいつも上部1cmほどをヘタごと切って捨てていました。しかし、ここからヘタだけを綺麗に取り除く方法を母に教えてもらいました！ これで無駄なくピーマンが使える！
ピクルス液は使い回しできるのか？～元の液に新たな液をつぎ足して使ってみる【ピクルス3】
ホーローの保存容器を買ったので新たにピクルスを作ろうと思ったのですが、前回のピクルス液を使うかどうか迷いました。結果、新しいのを継ぎ足して使うことに。美味しくできましたよ！
うずらのゆで卵をつるんと剥く方法を試してみた
八宝菜に入れるうずらのゆで卵。殻を剥くのが一苦労なので、ネットで見つけた「つるんと剥く方法」を試してみました。結果、時間短縮に成功！
全粒粉スパゲティを消化不良にならないようゆでる方法～麺を水に「2時間～一晩」浸けておく
健康を考えて全粒粉スパゲティを食べたいのですが、どうも全粒粉スパゲティは消化不良を起こしやすくて困っていました。しかし、試行錯誤のうちに良い方法を発見！
苦いチョコシリーズ「チョコレート効果」の中で最も甘い「カカオ７２％」は美味しかった
明治の「チョコレート効果」。苦さ三段階のうち、苦い方の二種は制覇。今回、最も甘いものを食べてみたら美味しかったです。
あたりめは胃の中で十倍にふくれるから、食事前に食べない方が良い
夕飯前にお腹が空いて、少しあたりめを食べました。そしたら、妙に満腹になってしまい、味噌汁が入らない！ 調べると、あたりめは消化管で十倍にふくらむと判明。道理で……。
きんぴらごぼうをマヨネーズで和えるとごぼうサラダ風になる
きんぴらごぼうに少量のマヨネーズを和えると「ごぼうサラダ」のような風味になることを発見！ これはハマる！
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北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。
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