ホームベーカリーで食パンを上手に焼く四つのコツ【レシピ】
毎年、暖かい季節になるとホームベーカリーの食パンが酸っぱくパサパサになるので、一年中安定して美味しく焼くためのコツを模索しました。水が一番のポイントです。
「食のお役立ち」一覧
【国産天然木】欅（けやき）のティースプーンを購入～蜂蜜、茶碗蒸しをすくうのにぴったり。口当たりが優しい【拭き漆】【職人手作り】
いつも、マヌカハニー（蜂蜜）はステンレススプーンで食べてきたのですが、蜂蜜に金属スプーンを使うと化学変化を起こし良くないと聞いて、木のスプーンを購入しました。口当たりが優しく、とても良い！
結晶化した蜂蜜（はちみつ）を熱湯で湯煎したら酵素はどうなるのか
使いかけで一冬越した蜂蜜が結晶化してしまいました。早く溶かしたくて熱湯で湯煎にかけたのですが、それで中の酵素は大丈夫だったのか？ 調べたところ、どうやら少しは残存していそう。
干し柿「市田柿」はふっくら甘くて美味しい～表面の粉「柿霜」は咳止めの漢方薬としても使われる
あんぽ柿が売り切れてしまったので「市田柿」を取り寄せてみました。表面の白い粉がたっぷりでふっくら美味しい！ そしてこの白い粉に漢方薬としての効能があることを初めて知りました。
柿の食べ過ぎでひどい便秘～渋み成分「タンニン」が腸の動きを弱めていた
柿を箱買いして、毎日大きなものを一個食べていたら便秘になりました。調べたところ、柿の「タンニン」に原因があったようです。
桃の皮をうまく剥きたい～湯むきしたらツルッと剥けて感激
せっかく良い桃を買ったのに、皮がうまく剥けない。桃ってそんなもんだと諦めていたのですが、料理番組で桃を湯むきしているのを目撃。桃って湯むきできるの？ 早速試してみたらうまく剥けた！
美味しいとうもろこしのゆで方～富良野産・有機とうもろこしを取り寄せてゆでたら甘くてすごく美味しかった
鮮度が良く無農薬のとうもろこしが食べたいという母のリクエストで、富良野から産直とうもろこしを取り寄せました。とうもろこしの美味しいゆで方とともにご紹介します。甘くてみずみずしい！
ツナサンドのツナマヨはペースト状になるまでよく混ぜると美味しいと聞き挑戦～コンビニの味に近づいた【ツナマヨレシピ】
ツナサンドの具に使うツナマヨはペースト状になるまでよく混ぜると美味しいと聞き、ボウルで5分間、ツナの形がなくなるまで混ぜてみました。すると、コンビニツナサンド風というか、プロっぽい味に！
レタスたっぷりの分厚いサンドイッチを作る～ラップでギューギューにくるんで固定し、包丁で二つに切る
サンドイッチは、具が多いとグラグラして崩れやすくなるためあまり分厚く作れなかったのですが、ラップでギューギュー巻きにしてから切れば、どんな分厚いサンドイッチも簡単綺麗に出来る！
【焼き芋】「紅はるか」で焼き芋を作る～黒ホイル（片面が黒いアルミホイル）を巻いて焼くとねっとり美味しい焼き芋に
芋好きの母が見つけてきた謎のアイテム「黒ホイル」。これに包んで焼くと美味しい焼き芋ができるというので「紅はるか」で試してみたら、本当に本格的な焼き芋ができてびっくり感動。すごく甘くてやわらかねっとりです。
固すぎたラム肉を自家製ジンギスカンのタレに漬け込んだらすごく軟らかくなって感激【タレレシピ】
サイト開設八周年記念で取り寄せた道産ラム肉。焼いて食べたら固すぎました。玉ねぎとりんごにタンパク質分解酵素パワーがあると聞き、それらの入った自家製タレに漬け込んだところ、驚きの軟らかさ&美味しさに！
ちらし寿司を作るとき、寿司飯の底までまんべんなく具を混ぜる方法
ちらし寿司を作るとき、寿司飯に具材をのせて混ぜるのですが、いつもどうしても具が混ざっていない部分が残ってしまっていました。しかしこれを解決する方法を発見！ 寿司飯に、容器の底が見えるくらいの穴を空け、そこに具を詰めて混ぜるのです。
春ウコン粉末を飲み続けて四年～体がスッキリするのでお気に入り
春ウコン粉末を2011年から飲んでいます。粒タイプもあり、そちらの方が飲みやすいですが、粉末タイプの方がだいぶお買い得なのでそうしています。飲むと、体がスッキリ！ 今後も続けたいです。
キュウリのぬか漬け、ベストの漬け時間が判明～１２時間常温、１２時間冷蔵庫【ぬか漬け14】
キュウリのぬか漬け、実験の結果、ベストの漬け具合になる方法を発見しました。それは、「12時間常温で、12時間冷蔵庫」というやり方。
ぬか漬けに使う「生ぬか」の保存方法～小分けにして冷凍庫【ぬか漬け9】
ぬか床を作って余った「生ぬか」。「足しぬか」として使うときに便利なように、100gずつ小分けにして冷凍保存してみました。これでうまく鮮度が保たれるかな？
ズッキーニのピクルスはズッキーニを薄く切らないと味が浸みない【ピクルス4】
レシピで「5mm厚に切る」と指定されていたズッキーニを、その約三倍の厚さ（1.5mm以上）で切ったら、ピクルスにしても味が浸みず、薄味になってしまいました。今後の教訓です。
ピーマンのヘタだけ綺麗に取り除く方法～ピーマンを無駄なく使える
もったいないと思いながら、ピーマンはいつも上部1cmほどをヘタごと切って捨てていました。しかし、ここからヘタだけを綺麗に取り除く方法を母に教えてもらいました！ これで無駄なくピーマンが使える！
ピクルス液は使い回しできるのか？～元の液に新たな液をつぎ足して使ってみる【ピクルス3】
ホーローの保存容器を買ったので新たにピクルスを作ろうと思ったのですが、前回のピクルス液を使うかどうか迷いました。結果、新しいのを継ぎ足して使うことに。美味しくできましたよ！
うずらのゆで卵をつるんと剥く方法を試してみた
八宝菜に入れるうずらのゆで卵。殻を剥くのが一苦労なので、ネットで見つけた「つるんと剥く方法」を試してみました。結果、時間短縮に成功！
全粒粉スパゲティを消化不良にならないようゆでる方法～麺を水に「2時間～一晩」浸けておく
健康を考えて全粒粉スパゲティを食べたいのですが、どうも全粒粉スパゲティは消化不良を起こしやすくて困っていました。しかし、試行錯誤のうちに良い方法を発見！
苦いチョコシリーズ「チョコレート効果」の中で最も甘い「カカオ７２％」は美味しかった
明治の「チョコレート効果」。苦さ三段階のうち、苦い方の二種は制覇。今回、最も甘いものを食べてみたら美味しかったです。
あたりめは胃の中で十倍にふくれるから、食事前に食べない方が良い
夕飯前にお腹が空いて、少しあたりめを食べました。そしたら、妙に満腹になってしまい、味噌汁が入らない！ 調べると、あたりめは消化管で十倍にふくらむと判明。道理で……。
きんぴらごぼうをマヨネーズで和えるとごぼうサラダ風になる
きんぴらごぼうに少量のマヨネーズを和えると「ごぼうサラダ」のような風味になることを発見！ これはハマる！
金目鯛の干物を取り寄せる～凍ったまま身から焼くのがコツ
テレビ番組で金目鯛の干物が紹介されていて、母が食べたがったので取り寄せてみました。焼き方には諸説ありますが、凍ったまま身から焼くのがうちのお気に入りです。
「うちカフェ」は、「ジャムトースト・コーヒーセット」が150円で楽しめる
我が家の「うちカフェ」で定番メニューの「ジャムトースト・コーヒーセット」の原価を計算してみたら150円でした。やっぱり家で食べるというのはお得です！
抹茶を茶こしで漉してから点てる必要はあるのか？～漉さずに点てる実験
抹茶といえば茶こしで漉してからお湯を注いで点てるのが通例ですが、本当に抹茶を漉す必要ってあるのでしょうか？ 常々疑問だったので実験してみました。
みかんを早くむける「和歌山剥き」は、一度やるとついついクセになる
みかんを早くむける「和歌山むき」という方法があるというのでやってみました。これはなかなか……くせになる！
ねぎの小口切りを簡単に作る方法～スライサーを使う
いつもはまな板の上で包丁を使っておこなっていたねぎの小口切りを、なにげなくスライサーを使って作ってみたら、これがとても便利！
古くなったわさびはつゆに溶いてわさび蕎麦にすると美味しい（本わさび４回目）
取り寄せてから時間が経って辛くなったわさび。つゆにたっぷり溶いて「わさび蕎麦」にして食べるととっても美味しかったです！
一週間経った生わさびでわさび丼～すりおろすと目にしみる。辛みが強くなっている（本わさび３回目）
本わさびを取り寄せてから一週間。またわさび丼を作ろうと思ってすりおろしたら、目にしみまくります！ 前はそんなことなかったのに。そして食べてみると、すごく辛い！
粉寒天の水ようかんが固まらない
水ようかんを初めて手作りしてみたのですが、固まらず、どろどろに！ 原因は粉寒天？
抹茶を家で手軽に点てる方法
茶筅（ちゃせん）さえあれば、あとは家庭にある道具で抹茶を手軽に点てられます。私がやっている方法を紹介。
大根葉は買わずとも増やせる
水耕栽培した大根葉が増えすぎたので収穫してゆでました。買ってきた大根の頭を切って水に浸けておくだけで葉が伸びて収穫できるのでお得感があります。
ゆでた小松菜をタッパー保存するとき、クッキングペーパーを敷くと長持ちする
今までゆでた小松菜を直接タッパーに入れて保存していたのですが、そこにクッキングペーパーを敷く一工夫をすることでより長持ちさせられることを知りました。
ホームベーカリーの食パンをスルッと取り出す方法
ホームベーカリーで食パンを焼いたはいいけれど、パンケースをいくら振っても出てこない！ そんな現象を一発で解決した方法を紹介。