ぬか漬けに使う「生ぬか」の保存方法~小分けにして冷凍庫【ぬか漬け9】

先日作ったぬか床でぬか漬けライフを楽しんでいるわけですが。

ぬか床を作って余った材料の中で、保管に困るものがありました。それが……。↓

生ぬか 保管方法

生ぬか

1.5kgのぬか床を作るのに2kgのぬかを購入して、余った500gをどうやって保管しようかちょっと途方に暮れました。

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レビューから

ぬか床は、途中で足しぬかというのをします。

野菜を漬けているうちにぬか床がべちゃべちゃしてきたり、量が減ったりしてきたときに、「生ぬか+塩」(ぬか100gに塩7g)(*1)を足して混ぜると良いとされています。(参考:*1ためしてガッテン

そのときのためにこの生ぬかはとっておきたいんだけれど、どうしたら鮮度を保てるだろう? 冷蔵庫で良いのかなあ?

と、迷いながらも野菜室で保管していたのですが、生ぬかの商品レビューページに「冷凍保存している」という声を見つけ、「なるほど!」と思い実践してみることに。

小分けにしてジップロック

生ぬか 保管方法

↑まず、はかりの上にどんぶりを置き、ラップを敷いて生ぬかを100g分計り入れます。

生ぬか 保管方法

↑そうしたら、ラップを茶巾絞りのように軽くねじります。

生ぬか 保管方法

↑そのままジップロック(中サイズ)に入れて完了!

生ぬか 保管方法

↑できあがった五つの生ぬか袋。これを、冷凍保存することにしました。

これで鮮度がどれだけ保たれるのか、実際に「足しぬか」をしたときに支障はないか、実践の中で確かめて、わかったことがあればその都度レビューしていきたいと思います。

(追記:その後、ぬか床が発酵したとき、この冷凍ぬかで「足しぬか」してみました。まったく問題ありませんでした!↓)

ぬか床を8月末からずっと常温で保管してきたせいか、発酵が進みすぎてバナナが熟したような香りがするように。状態を戻すため、初の「足しぬか」を実践してみました!

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