カブをぬか漬けにしてみたら千枚漬けのようですごく美味しかった!【ぬか漬け10】【レシピ】

ぬか床の完成以来、ナスやキュウリ、キャベツを漬けて美味しく食べてきましたが(ズッキーニはちょっと失敗)、寒い季節はカブのぬか漬けが美味しいと聞いて、挑戦してみることにしました!↓

カブのぬか漬け

↑カブのぬか漬け……いかにも美味しそうだ!

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二日漬ける

カブのぬか漬け

↑カブは、まず皮を剥いて半分に切り、塩を軽くまぶしてからぬか床に埋めます。

常温で漬けること二日(48時間)。

カブのぬか漬け

↑ぬか床から取り出し、ぬかを洗い流して薄く切って盛りつけたのがこちら。

さて……どんな味かな?

わくわくしながら食べてみると……。

千枚漬けみたい

おっ……! おほお~~っ!! これは美味しい!!

乳酸菌のすっぱさに旨味のある塩気が調和していて、まるで千枚漬(せんまいづけ)のような味わい!

歯ごたえもしんなりと柔らかで食べやすい!

私はカブの千枚漬けが好きで、以前は京都から取り寄せをしてまで食べていたので、ぬか漬けで手軽に千枚漬けっぽいものが食べられるのは非常に嬉しい!!

今後、カブのぬか漬けをうちの定番にしていきたいです!

(追記:その後、ぬか床に水分が増してきたので干し椎茸を埋めてみました。↓)

ぬか床が少しずつ水っぽくなってきたので、そういうときに漬けると良い材料として紹介されていた「干し椎茸」を漬けてみました。

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北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。

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