有機アマランサス

有機アマランサス（ペルー産）

・有機JAS認定品です。
・タンパク質、食物繊維、鉄、カルシウム、リン、カリウムが多く含まれ、穀類では不足しがちな必須アミノ酸も豊富。

玄米を美味しく食べるために入れる雑穀。その中でももちきび、もちあわはもちもちっとした食感担当でした。この有機アマランサスは、栄養担当です。

雑穀の中でも栄養価が高いことで有名です。栄養のあるものは概して独特の匂いがあったりするものですが、アマランサスは小さくて食べやすく、クセもないので、ご飯に入れて炊く他、お好み焼きやパンに混ぜたりして様々な場面で使っていけます。

もちきび、もちあわよりやや色の濃いつぶつぶで、三種類を混ぜるとその様々な色合いの黄色がきれいです。

←もちあわ、もちきび、アマランサスを、こうして大きなジップロックに入れて使っています。中に入っている脱酸素剤は、雑穀に入っていたものです。米３合に、この大袋からどっさり大さじ３杯を加えます。（炊き方について、詳しくは「美味しい玄米の炊き方」へ）