原材料
原木しいたけ香信
特筆ポイント
・椎茸は大分産の原木栽培です。
・天日処理済みです。
・天日処理済みです。
使用した感想
「香信」とは「春・秋に育って傘が大きく開いたことろで収穫したもの」のこと。
大きいもので直径が8~9㎝ある、立派な干し椎茸です。国産で安心。
生のときよりうまみ成分のグアニル酸、グルタミン酸、香り成分のレンチオニンが増しますし、乾燥させることで陽性に傾くので、マクロビオティック的におすすめの食材です。
干し椎茸には、植物だけの食事では不足しがちなビタミンDが豊富に含まれているので、積極的に使ってください(干し椎茸以外でも、きのこ類にはビタミンDが多いです)。
また、干し椎茸のような干し野菜は腎臓病に効果を発揮します。スープなどにして使ってみてください。(「干し大根、干し椎茸、小豆のスープ」のレシピはこちら)
身厚でしっかりとしていて、扱いやすいです。一袋約15枚で、干し椎茸たっぷりのちらし寿司が四人分作れます。
醤油とみりんで煮付けにして刻み、弁当のおかずにしても美味しいです。
昆布と一緒に水に浸けて、水ダシを作るのも良いですね。
←調味料で煮込んだ干し椎茸が決め手の具だくさんちらし寿司。甘じょっぱいくたくたの干し椎茸が、寿司飯の美味しさを引き立てます!
(「具だくさんちらし寿司」のレシピはこちら)
(引用:大修館書店 食品成分表p.109)
大きいもので直径が8~9㎝ある、立派な干し椎茸です。国産で安心。
生のときよりうまみ成分のグアニル酸、グルタミン酸、香り成分のレンチオニンが増しますし、乾燥させることで陽性に傾くので、マクロビオティック的におすすめの食材です。
干し椎茸には、植物だけの食事では不足しがちなビタミンDが豊富に含まれているので、積極的に使ってください(干し椎茸以外でも、きのこ類にはビタミンDが多いです)。
また、干し椎茸のような干し野菜は腎臓病に効果を発揮します。スープなどにして使ってみてください。(「干し大根、干し椎茸、小豆のスープ」のレシピはこちら)
身厚でしっかりとしていて、扱いやすいです。一袋約15枚で、干し椎茸たっぷりのちらし寿司が四人分作れます。
醤油とみりんで煮付けにして刻み、弁当のおかずにしても美味しいです。
昆布と一緒に水に浸けて、水ダシを作るのも良いですね。
(「具だくさんちらし寿司」のレシピはこちら)