マクロビオティック醤油

オーサワ 本造りしょうゆ

販売元:
   オーサワジャパン
価格:
   ¥945
内容量:
   1L
その他:
   塩分16.9% こいくち
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原材料
特別栽培丸大豆(青森・新潟・秋田産)、特別栽培小麦(埼玉産)、天塩
特筆ポイント
・仕込水(湧水・塩)に醤油を混ぜた再仕込み風のため、豊かなコクとうま味があります。
・杉樽で二夏以上熟成させた長期天然醸造醤油です。
使用した感想
イカの刺身に初めてこの醤油をたらして口に入れたとき、思わず「え、これただの醤油だよね? みりんとか入ってないよね?」と母に確認をしてしまいました。

そのくらい甘みがあったのです。イカ刺しが何倍にも美味しく感じられました。醤油という調味料だけで味にここまで広がりが出るものかと驚きました。

まろやかで、本当に旨味の強い醤油です。とがった塩辛さというものがありません。そのままぺろぺろとなめちゃいたいくらいです。

「調味料が美味しいと余分なものを入れなくても料理が美味しくなる」というのをそれまであまり信じていなかったのですが、この手づくりしょうゆと出会ってからは、「醤油に頼る料理作り」を安心してできるようになりました(糖分を入れずに煮物を作ったり)。

大豆と小麦は特別栽培(農薬、化学肥料を現行の5割削減)のもの使用なので、有機栽培ほどではありませんが安心できます。何より国産、遺伝子組み換え一切不使用ですので。

マクロビオティック料理のレシピ本を出版なさっている中島デコさんも愛用中の一品です。
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