マヨコーンパン（レシピはこちら）にはまって、毎日作っています。
ですがこのマヨコーンパン、マヨネーズを大量に消費するんですよね。気がついたら、マヨネーズの残りがほんのわずかになってしまって、新しくマヨコーンパンを作りたくてもマヨネーズ不足で作れないという事態に陥ってしまいました。
ないなら作れば良い！
マヨネーズが足りない……。もっと在庫を買っておけば良かったなあ……と嘆息しましたが、良いことをひらめいてすぐ立ち直りました。
マヨネーズがないなら、作ってしまえばいいじゃない！！
ちょうど、クリスマスケーキ用に買った有精卵も余っています。あとは油、酢、塩、胡椒、粗糖。材料はシンプル！ これならいける！
というわけで、マヨネーズ作りに初挑戦。今回使った材料は以下の通り。
【マヨネーズの材料：試作第一号】
卵黄…１個分
紅花油…180ml
酢…大さじ１
塩…1．5g
黒胡椒…少々
粗糖…少々
【作り方】
１．油以外の材料を、ガラスのボウルで、ハンドミキサーを使いよくかき混ぜる。
２．卵黄と酢がよく混ざれば、そこに油を大さじ１ずつほどたらし、その都度ハンドミキサーでよく撹拌していく。
そうしてできたのがこちら。油の分量が多すぎたようで、なんだか固めのカスタードクリームくらいブリブリとした仕上がりになってしまいました。↓
小さじ１～２ほどの酢で溶いてゆるめたのがこちら。マヨネーズらしくなりました。↓
↓手作りマヨネーズで、無事マヨコーンパンが作れました！
油が新鮮なせいか、くどくなくて、さっぱりと美味しかったです。
ただ、やっぱり一回で納得のいく出来にするのは難しいものですね。次回はもう少ししっかりした味付けにしてみたいと思います。それと、油の量をもっと減らします！ 練りからしも入れてみたい。
というわけで、手作りマヨネーズ、まだまだ試行錯誤の余地ありです。→【2010/12/29追記：再挑戦して、マヨネーズレシピが完成しました！】
↑マヨネーズはその成分のほとんどが油！ ですから、油の品質が重要です！ 手作りすると、良い油を使えるのがいいですね。
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