生鮭を塩焼きにしてみたら身がふっくら柔らかで美味しかった~アイヌ民族の法要祭に影響され

先日、アイヌ民族の法要祭で串焼きされていたを見ました。↓

9月の大型連休中に北海道で催された行事がテレビで紹介されていて、その中にシャクシャイン法要祭がありました。囲炉裏で焼かれていたのは鮭の切り身…。

↑これが美味しそうだったので、うちでも今度生鮭を買ってきて塩を振ってグリルで焼いてみようという話になっていました。

スポンサーリンク

生秋鮭を買ってきた

あれから、スーパーに行くたびに鮭の切り身コーナーをチェックしていたのですが「塩鮭」しか売っていない。↓

スーパー 塩鮭しか売ってない

↑生鮭ってこのスーパーでは売っていないのかなあ、どうして塩鮭しかないのかなあと思いながら、昨日またスーパーに行ったときにいつもチェックしている切り身コーナーとは違うコーナーをふと見ると……。↓

スーパー 生鮭コーナー

↑そこに生鮭がありました……。

スーパー 生鮭コーナー

↑なんだっ。塩鮭生鮭は置いてある場所が違うのかっ。気づかなかったっ。

生鮭 塩焼き

↑と思いながら、旬の生秋鮭をゲット!!

ついに……アイヌ民族風・生鮭の塩焼きを試せるときがきたぜいっ!

塩を振って放置

【材料】

生鮭…2きれ(250g)

…約3.8g(1きれに1.9gずつ)(鮭の重さの1.5%)

生鮭 塩焼き

↑早速、身に塩を振ります。

生鮭 塩焼き

↑そして、母のアドバイスにより、皿の上に金網をのせて、そこに身を下にした鮭を置きます。こうすると、鮭から出てきた汁を皿に落とすことができます。

40分ほど放置した後、キッチンペーパーで身を押さえて水気を取ります。

焼く

生鮭 塩焼き

↑次に、強火で3分ほど温めておいたグリルに鮭を入れ、身から焼いていきます。

生鮭 塩焼き

を強火で5~6分焼いて火が通れば、ひっくり返して強火のままを4~5分焼き、できあがり! 美味しそうな焦げ目がつきました!

上記の焼き時間は片面焼きグリルの場合です。

生鮭 塩焼き

↑香ばしい、とても良い香りがします!

生鮭 塩焼き

↑それではいただきます!

ふっくら美味しい

食べてみると……。あっ。すごい、身がふっくら柔らかい!

塩も、けっこうきつめに振りましたが、美味しいです! 大根おろしともよく合う。

なんというか、いつも食べている「塩鮭をフライパンで焼いたもの」とは別物です。

何か、洋風の雰囲気があるといいますか、味わいが鮭のムニエルを彷彿させます。

塩鮭は、焼いたときに固くて、鮭ってこんなものと思っていたのですが、生鮭の塩焼きはずいぶんと柔らかく、ああ、鮭って、生鮭と塩鮭ではこんなに違うんだと思いました

また食べたい

いいですね! 生鮭の塩焼き! 塩も、自分の好きなものを使えるのが良いなと思いました。

スーパーの生鮭コーナーには「秋鮭の旬は9月~11月」と書いてありました。旬のうちに、あと一回くらいはまた食べたい気がします。

アイヌ民族の方たちに良い調理法を教えていただけた気分です。これからは私も、鮭のことをアイヌ民族の方たちに倣(なら)いカムイチェプ(神の魚)と思って食べようと思います。

追記:鮭めしを作ってみた

鮭めし レシピ 鮭飯

↑その後、生鮭の塩焼きで「鮭めし」を作って美味しかった(レシピはこちら)です!

生鮭の塩焼きは色んな料理に使えて良いですね!

スポンサーリンク

フォローする

関連記事

【レシピ】鮭たっぷりの「鮭めし」が美味い!~生鮭の塩焼きを使うのがポイント。ウトロ漁協婦人部食堂のレシピを参考に。

北海道斜里町「ウトロ漁協婦人部食堂」の「鮭めし」レシピを参考に「鮭めし」(鮭の炊き込みご飯)を作ってみました。だしを取るのに鮭節を使うこだわりよう。鮭たっぷりですごく美味しいです!

記事を読む

「サンマの甘酢焼き」を作ってみた~サンマの三枚おろしに初挑戦【レシピ】

NHKきょうの料理で紹介された「サンマの甘酢焼き」を作ってみました。サンマの三枚おろしにも初挑戦! こってりした甘酢がサンマにからんでご飯が進みすぎる味!

記事を読む

旬の生スルメイカを生姜醤油炒めにして食べる【レシピ】

スーパーの魚コーナーに、夏になってから生のスルメイカが並ぶようになりました。調べると、スルメイカの旬は夏。旬のうちに食べたいと思い、買って、生姜醤油炒めにしました。プリプリ美味しい!

記事を読む

「北海道産・天然の本生マグロ」をスーパーで発見~念願の鉄火丼を作る

鉄火丼が食べたくて、「国産・天然・本生マグロ」をスーパーに行くたび探したのですがまったく売られず。マグロは北海道の得意分野ではないからと思って諦め、ネット注文をしようとしていた矢先、スーパーでお目当てのマグロを発見!

記事を読む

【レシピ】鯖の水煮缶「とろさば水煮」で「鯖の味噌煮」を作ってみた~ネギと生姜たっぷりで美味。【銚子産サバ】【対馬産平釜塩】

鯖の水煮缶(とろさば水煮)を使って鯖の味噌煮を作ってみました。原材料が安心安全で、そのまま食べても美味しく、味噌煮にするのも簡単で良いです。脂っこくなくて身が締まっており、美味しかったです!

記事を読む

鮭 切り身

囲炉裏の鮭串焼きが切り身でびっくり&美味しそう~アイヌ民族の法要祭にて

9月の大型連休中に北海道で催された行事がテレビで紹介されていて、その中にシャクシャイン法要祭がありました。囲炉裏で焼かれていたのは鮭の切り身…。

記事を読む

鯛の浜焼き 吸い物

【レシピ】「鯛の浜焼き」のお頭と骨を煮出してお吸い物を作る~濃いダシが出ていて美味しい!

「鯛の浜焼き」で残ったお頭と骨を煮出してお吸い物を作ってみました。濃いダシがとても美味しい! すだちを絞るとまた格別!

記事を読む

糠さんま

「糠(ぬか)さんま」を食べてみた~脂がよくのっている!【天日塩使用】

以前食べた「糠にしん」が美味しかったので、次は「糠さんま」を試してみることにしました。さすがさんまなだけあって、脂ののりがすごいです!

記事を読む

鯛の浜焼き矢野鮮魚

「鯛の浜焼き」を今治から取り寄せてみた~噛めば噛むほど味が出る

母が、ニュース番組で紹介されていた「鯛の浜焼き」を食べたがったため、一ヶ月ほど迷ったあげくお取り寄せ。高価だったけれど、その分間違いない美味しさ!

記事を読む

無添加生ウニを取り寄せてウニ丼にしてみた~とろけて滑らか甘ウマイ。量にびっくり。【北方四島産・函館直送】

母が昔、礼文島まで行ったのにウニ丼を食べられなくて、その未練が残っていたそうで、今回、生ウニを取り寄せてウニ丼にしました。ミョウバン無添加で苦みが無く、美味しかったです!

記事を読む

糠にしん

「糠(ぬか)にしん」は、栄養があって保存もきいて美味しい【焼き方】

塩と糠でにしんを漬け込んだ「糠にしん」を初めて食べました。にしんの身に適度な塩がきいていて飯がすすむ!

記事を読む

【レシピ】「鯛のワイン蒸し」を作ってみた~宮崎県産の冷凍真鯛をお取り寄せ。旨み溶け出た濃厚スープが美味【サイト開設13周年】

サイト開設記念日に、冷凍の真鯛(半身)を取り寄せて鯛のワイン蒸しを作りました。冷蔵庫で自然解凍して調理。野菜をたっぷり入れてかなりの具だくさん。鯛の旨みが溶け出たスープが美味しい!

記事を読む

国産うなぎ「五匠鰻」の蒲焼きをガッテン流の焼き方で食べた!~身が緻密、フワトロ【抗生物質・抗菌剤不使用】

鹿児島県産、無投薬うなぎの「五匠鰻」、届いたので、ガッテン流「調理済みのかば焼きを美味しくする方法」で焼いて食べてみました。身が緻密でとっても美味しい~!

記事を読む

「平飼い鶏の有精卵タルタルソース」は、国産ピクルス使用で魚フライによく合う美味しさ【無添加】

鰺(あじ)フライにタルタルソースをつけて食べたくて、無添加のものが売られていないか調べたら発見したのでお取り寄せ。鰺は入手できなかったのでサンマフライ、鮭フライにつけて。イメージ通りの味で大満足!

記事を読む

同じカテゴリの記事をもっと見る料理のレシピ」の記事をもっと見る
同じカテゴリの記事をもっと見る魚の料理」の記事をもっと見る
同じカテゴリの記事をもっと見る海産物」の記事をもっと見る
同じカテゴリの記事をもっと見る料理」の記事をもっと見る
運営者紹介

健康探究ブログ」運営者のです。

食べたものレビュー(基本的に自然派・無添加系)、買ったものレビューが中心。

読んで下さった方に必ず何かしらのプラスがあるようにという志で記事を書いています。

サイト開設13周年(記念記事はこちら)を迎えました。

北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。

管理人のプロフィール詳細
運営サイト一覧

マクロビオティック羅針盤マクロビオティックの理論・レシピ

玄米・ごぼう汁基本食健康法マクロビオティック卒業後に確立したオリジナル健康法

大相撲春夏秋冬遠藤関の取り組みを中心に応援

自宅浪人の夜明け自宅浪人を成功させるためのヒント集

金沢・福井旅行記平泉寺白山神社参拝を中心にした旅行記

伊勢神宮 御垣内特別参拝の旅伊勢神宮参拝を中心に、ホテル、グルメ紹介

北の極上グルメ道北の禁煙レストランレビュー

アニメときどき映画アニメときどき映画進撃の巨人、鬼滅の刃等のレビュー