「糠(ぬか)にしん」は、栄養があって保存もきいて美味しい【焼き方】

母が、自然食品店で、「糠(ぬか)にしん」というものを買ってきました(冷凍品)。↓

糠にしん

↑「糠にしん」とは、北海道留萌沿岸発祥の保存食で、にしんを塩と糠で一週間ほど漬け込んだものです。(参考:wikipedia

私は食べたことがなかったのですが、母は以前、糠にしんが具として入っているおにぎりを食べたことがあるそうで、それがとても美味しかったため買ってみたとのこと。

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フライパンで焼く

糠にしん(冷凍状態)の表面についた糠と、お腹の中に詰まった糠を水で洗い流す。
薄く油をひいたフライパンに凝った状態の糠にしんをのせて中火にかけ、フタをして、裏、表、それぞれ10分ずつくらいじっくり焼いて完成。

糠にしん

↑たっぷり大根おろしとともにいただきます。

食べてみると、にしんの身に適度な塩がきいていて、醤油いらずの美味しさ。ご飯がすすみます。

端っこの脂がのった部分は塩サバの味わいにも似ていました。

糠パワーでビタミンB1、B2等が強化され、旨味もアップしている「糠にしん」。保存もきくし、美味しいし、なかなか気に入りました!

今度また食べたいな。

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北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。

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