↑仕事から帰ってきた母がチャチャッと作ってくれた、「三度豆の炒め物」です。
居酒屋系の味で美味しかったのでレシピを聞いたら「わからない。適当」といつもながらの返事でした。
レシピを聞き出す
……が、そこで諦めはしません！ 「だいたいどのくらい？ 醤油小さじ１くらい？」など細かく聞いていって判明したレシピがこちら。
三度豆の生姜醤油炒めの材料（四人分）
三度豆（サヤインゲン）…850g
生姜…大1個
酒…大さじ1.5
醤油…大さじ3.5
ごま油…大さじ1
【作り方】
三度豆はスジを取って半分に折り、熱湯で三分ほどゆでてザルにあげ水気を切る。生姜はすりおろしておく。
フライパンにごま油をひいて熱し、下ゆでした三度豆を入れてざっと炒めたら、酒を振りかけフタをし、弱火で3分ほど蒸し焼きする。
おろし生姜を加え、醤油を回しかけて全体を炒め合わせれば完成。
（その他、詳しいポイントなどはこちらの記事参照→【三度豆（サヤインゲン）の生姜醤油炒めレシピ】）
おろし生姜にしみた、ごま油と醤油＋酒の風味がとても食欲をそそります！ 三度豆の下ゆでを、シャキシャキ感が残る程度にとどめるのがポイント。
こういうチャチャッと料理は、母の得意とするところです。根本的なところで料理が好きなんだろうなあと思います。私は、なかなかチャチャッとはいきません……。
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