【サイト開設11周年】バーベキュースペアリブを作った~下ゆでしたスペアリブがやわらかい。BBQソースも美味【レシピ】

サイト開設11周年記念

↑2019年12月5日、当サイトは開設11周年を迎えましたーー!!

今年も何らかのご馳走を作ろうと思い、いくつか候補を考え、ローストチキンにしようかと思いましたが、母が、「以前から気になっているレシピがある」というので、それを作ってみることにしました。

それが!! バーベキュースペアリブ!!

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バーベキュースペアリブ

バーベキュースペアリブ レシピ 上沼恵美子 おしゃべりクッキング
バーベキュースペアリブの材料(二人分)

スペアリブ…1kg

水…1.7リットル

塩…17g

長ネギの青い部分…1.5本分

生姜の皮…12g

【ソースの材料】

トマトケチャップ…大さじ5強

醤油…25g

レモンジャム(*1)…大さじ1.7

おろし生姜…45g(大1かけ分)

おろしにんにく…9g(2かけ分)

塩…5g(小さじ4/5)

カレー粉…小さじ4/5

(*1:元のレシピでは苺ジャムとなっていましたが、うちになかったため、レモンジャムで代用しました。)
※参考にしたのは、2019年7月23日放送 テレビ朝日 上沼恵美子のおしゃべりクッキング「BBQスペアリブ」です。元のレシピより、おろし生姜とおろしにんにくは増量しました。

スペアリブを下ゆでする

バーベキュースペアリブ レシピ スペアリブをゆでる

↑スペアリブを鍋に入れ、水を注ぐ。

バーベキュースペアリブ レシピ スペアリブをゆでる

長ネギの青い部分生姜の皮を入れて強火にかける。

バーベキュースペアリブ レシピ スペアリブをゆでる

↑沸騰したら弱火にし、ときどきアクを取りながら、フタをして50分煮る。

バーベキュースペアリブ レシピ スペアリブをゆでる

↑50分煮たところ。

バーベキュースペアリブ レシピ スペアリブをゆでる

↑煮上がったらザルにあげて水気を切る。

ソースを揉み込む

バーベキュースペアリブ レシピ バーベキューソース作り

↑スペアリブをゆでている間にソースの材料をすべて混ぜ合わせてソースを作っておく。

バーベキュースペアリブ レシピ バーベキューソース作り

↑ジップロックに下ゆでしたスペアリブとソースを入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分から一晩置く(今回は一晩置きました)。

グリルで炙る

バーベキュースペアリブ レシピ グリルで炙る

↑浸け置きしたスペアリブを取り出し、焼き網に並べる。魚焼きグリルを強火で3分ほど温めておき、中火で5分ほどスペアリブを焼いたら、ひっくり返して3分半焼いて完成。(片面焼きグリルの場合)

完成!

バーベキュースペアリブ レシピ 完成

↑というわけで……完成しましたーーーっ!!

(付け合わせは、蒸したじゃがいも、焼きかぼちゃ、ベビーリーフ、ミニトマト)

早速かぶりついてみると……。

おっ……!! 肉がやわらかい! 骨から綺麗に剥がれて食べやすい!

下ゆでの効果

これは下ゆでの効果ですね。

だいぶ昔に、下ゆでしないで、ソースに肉を漬け込んでいきなりオーブンで焼くバーベキュースペアリブを作ったことがあるのですが、そのときは肉がギシギシしていて、骨にくっついた肉を食べるのも大変だったのです。

けれど今回は、肉がふっくらしていて、骨離れも抜群

下ゆでってかなり大変な下処理ですが、これは、やる価値大ありですね。

ソースも美味い

そしてこのバーベキューソースも、調和の取れた味で美味しいです! カレー粉の風味が利いているのが良い!

個人的には、次回があれば、このソースを肉に揉み込む用以外にも多めに作り、小鍋で軽く煮詰めて「後付け用ソース」にして、付け足しながら食べたいな……なんて思いました。

二人で、1㎏分のスペアリブ、たっぷり食べて大満足でした!

11周年を迎えて

さて。こうして無事にサイト開設11周年を迎えられたわけですが、サイトのSSL化(セキュリティー向上のためのリニューアル)に追われた昨年とは違い、この一年はわりと平穏に、記事を書くことだけに集中できて良かったです。

これからも、細く、長く、書き続けられたら良いなと思っているのでお時間のあるときにでも遊びにきていただけたら嬉しいです。

いつも読んでくださっている皆様、ありがとうございます。今日初めていらしてくださった方もありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします!

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運営者のです。

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読んで下さった方に必ず何かしらのプラスがあるようにという志で記事を書いています。

サイト開設11周年を迎えました。

北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。

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