原材料
有機デュラム小麦のセモリナ（全粒粉（イタリア））
特筆ポイント
有機JAS認定。
EUオーガニック規定クリア。
使用した感想
パスタの本場、イタリアの有機栽培小麦粉使用。
全粒粉ですから、胚芽も、玄米で言うところの「ぬか層」である「ふすま」も入っていて、栄養価が高いです。
身土不二の観点で言えば、できれば国産の小麦であれば一番良かったということになりますが、そもそもスパゲティは日本のものではないですし、そこは許容範囲でしょう。有機栽培の小麦使用で全粒粉であるというのはとても価値あることです。
また、輸入小麦を使って国内で製造したのではなく地元（イタリア）で製麺したのですからポストハーベスト（収穫後農薬）の心配もありませんね。
麺は茶色くて、白っぽいパスタに見慣れていた目には一風変わって映りました。
ツルツルしていなくて噛みやすい
↑ゆであげたところ。まるでソバのような見た目です。茶色いつぶつぶが見えます。
↑トマトソースパスタにしてみました。精白小麦のスパゲティは歯の上でツルツル滑って噛みにくいのですが、この全粒粉のスパゲティは粒が滑り止めになっているのか、とても噛みやすかったです。
味わい深い
粉の香りがして、味わい深かったです。ファンになっちゃいました……。
スパゲティを食べたいときは、この麺を第一候補にしようと思います。第二候補が国産小麦のスパゲティかな？
（追記：この麺をそのままゆでて食べると固くて消化不良を起こすので、一晩浸水してからゆでるようになりました。詳しくはこちら→「全粒粉スパゲティを水に浸ける時間を増やしてみたら、プリプリ感アップで美味しくなった（運営者ブログ）」）
