【古代小麦】「有機全粒粉スペルト小麦スパゲッティ」はツルツルで、独特のモチモチ感と甘みが美味しい【小麦アレルギー対策】

有機の全粒粉薄力粉をネットで探していた母が、「興味深いスパゲティーを見つけた」と言うので、取り寄せてみました。↓

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ

↑それがこちら!! アルチェネロ 有機全粒粉スペルト小麦スパゲッティ!!

スポンサーリンク

スペルト小麦とは

スペルト小麦とは、9000年以上前にヨーロッパで栽培されていた、遺伝子組み換えや品種改良されていない古代小麦のことで、現在一般的に出回っている小麦の原種です。(*1)

スペルト小麦の特長としては以下のことが挙げられます。

スペルト小麦の主な特長(*2)

小麦アレルギーを発症しにくい…ヨーロッパでは、小麦アレルギーの人が食べても85~90%は発症していない。

消化しやすく腸腔病を発症しにくい…腹腔病の要因とされる蛋白質(オメガ・グリアジン)が少ないため。

有機栽培に適している…化学肥料や農薬のない時代から栽培されているため強靱で、それらを使わない有機農法に適している。

(参考*1*2:スペルト小麦の教科書アルチェネロ公式サイト

高価ではある

以上の特長からしても魅力的な小麦なのですが、収穫量が少なく、あまり栽培もされていないために普通の小麦に比べて高価で、スパゲティも、私がいつも買っている、デュラム小麦の「有機全粒粉スパゲティ」に比べると値段が約二倍もします(500gで約700円)。

しかし!! 一体どんなスパゲティーなのか、興味津々です!

オーガニック認証

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ 有機認証

↑日本の有機JAS認証と、原産国イタリアのEUオーガニック認証を受けています。

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ デュラム小麦スパゲティとの比較

↑いつも食べている「有機全粒粉スパゲティ」(デュラム小麦)と比べると、色が少し濃いです。

ゆでてみる

それでは、有機全粒粉スペルト小麦スパゲッティを調理していきたいと思います!↓

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ 浸水

↑まず、いつもやっているように、麺を水に2~3時間浸けます。全粒粉のパスタはそのままだといくらゆでても固めですが、こうすることで軟らかくなり、消化の良いゆであがりになります。

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ 浸水

↑三時間後。麺が水を吸ってだいぶしなやかな感じになっています。

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ ゆでる

↑1リットルの水に6gの塩を入れて(塩分濃度0.6%)火にかけ、沸騰したら麺を入れ、再沸騰してから18分ゆでます。

一般的に麺をゆでるときの塩分濃度は1%(水1リットル+塩10g)ですが、うちでは味の濃い具をたくさんのせるため、麺の味付けは弱めにしています。

また、商品裏の標準ゆで時間は11分となっていますが、うちは軟らかめが好きなので18分ゆでています。

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ ゆであがり

↑ゆであがったらザルにあげて湯を切り、皿に盛って完成!

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ ゆであがり

↑つやつやです!

食べてみる~美味しい

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ 食べてみる

↑まずは、どんなものなのだか、麺だけで食べてみます。

すると……うん、ツルツルモチモチしていて美味しい

よく味わっているとほのかに甘みも感じます。

へえ~、これがスペルト小麦全粒粉の味かあ。美味しいやんけ~!

ミートソースとともに

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ ミートソーススパゲティ

↑具だくさんのミートソースをてんこ盛りにのせてみました。(オーサワのベジパスタソース使用。レシピはこちら。)

スペルト小麦全粒粉 スパゲティー アルチェネロ ミートソーススパゲティ

↑具とともに食べてみてももちろん美味しい!

気に入った

有機全粒粉スペルト小麦スパゲッティ、とりあえず試しに買ってみたのですが、美味しくてけっこう気に入ってしまいました

全粒粉というともっとザラザラしているのかなと思ったのですが、ツルツル滑らかなんですよね。

そして、独特のモチモチ感がイイ!!

私はあまり胃が強くないので、前述のように、スペルト小麦というものがタンパク質の性質上消化に良いというのも魅力的ですし、価格は通常の全粒粉スパゲティの二倍はするものの、スパゲティ自体を食べる頻度はそう高くないので、これからは有機全粒粉スペルト小麦スパゲッティを買っていこうかなあという気になっています。

世の中には、まだまだ見知らぬ優良食材があるものですね。スペルト小麦、出会えて良かったです!

スポンサーリンク

フォローする

関連記事

有機グルテンフリースパゲティを食べてみた~とうもろこし粉と米粉の麺。消化に良くて胃もたれなし【小麦粉不使用】

小麦粉不使用のグルテンフリースパゲティを買ってみました。原材料はとうもろこし粉と米粉。グルテン無しなのでモチモチ食感ではないですが、消化に良いのが美点。

記事を読む

【道産小麦100%スパゲティ麺】「北のパスタ」は超強力粉「ゆめちから」使用ですごい弾力~アルデンテ的な歯ごたえ

道産の超強力粉「ゆめちから」を使ったスパゲティ麺「北のパスタ」を発見したので買ってみました。「ゆめちから」不使用の道産小麦粉使用パスタと食べ比べてみたところ、やはり歯ごたえに違いが。

記事を読む

【生蕎麦】「オーガニック能登そば」はそば粉も小麦粉も石川県産有機100%~みずみずしく美味しいが、惜しい点も。

「オーガニック能登そば」。そば粉と小麦粉は石川県産有機100%で、塩は奥能登の海水塩と、安全度がすごい。原価が高いせいか、そば粉感が強くない味わいなのが惜しいと感じました。

記事を読む

奥出雲生蕎麦

出雲の「生蕎麦」と「半生そば」の食べ比べ

私が最近気に入っている「出雲の半生そば」と比べ、ゆで時間が長く、賞味期限の短い「奥出雲の生蕎麦」。どんな違いがあるのか食べ比べてみました。

記事を読む

全粒粉スパゲティ

全粒粉スパゲティを消化不良にならないようゆでる方法~麺を水に「2時間~一晩」浸けておく

健康を考えて全粒粉スパゲティを食べたいのですが、どうも全粒粉スパゲティは消化不良を起こしやすくて困っていました。しかし、試行錯誤のうちに良い方法を発見!

記事を読む

「全粒粉パスタ」はあるのに「全粒粉うどん」は無いの?~実はあった

「全粒粉うどん」って、無いと思い込んでいたのですが、実は売られていました。読者様から教えていただき初めて知りました。

記事を読む

ナポリタン

母の夜食に「具増しナポリタン」:レシピつき

母の夜食に具増しナポリタンを作りました。

記事を読む

インスタント「有機うどん」はノンフライ麺が乾麺をゆでたような本格的仕上がり。ダシの利いた添付つゆも美味い【麺に国産有機小麦粉使用】【桜井食品】

桜井食品の「有機育ち」シリーズに新商品「有機うどん」が加わったと知って食べてみました。ノンフライの麺は乾麺をゆでたうどんの風味にかなり近い。つゆも手作り感あふれる本格的な味!

記事を読む

【醤油味】桜井食品「有機らーめん」醤油味は北海道産の有機栽培小麦使用で動物性不使用、その上美味しい

桜井食品の「有機らーめん」。麺(ノンフライ)に道産の有機栽培小麦が使われているということにびっくり。もちもちでした。スープも旨味があり美味しかったです。期待以上のヒットラーメンでした!

記事を読む

江丹別蕎麦

小麦粉の多い蕎麦は太いそうめんみたい

夕飯に蕎麦が食べたいということになり、急遽買った生蕎麦。小麦粉の方がそば粉よりも多く配合されている商品だったので、ちゃんと蕎麦の味がするのか心配だったのですが、果たして……。

記事を読む

「どんぶり麺 カレーうどん」は、かつおダシの利いた和風濃厚スープが美味しい【国産小麦使用】【ムソー】

自然派カレーうどんとして、創健社の「植物素材カレーうどん」に引き続きムソーの「どんぶり麺 カレーうどん」を買ってみました。動物性素材が入っていますが、その分濃厚で美味しい。

記事を読む

【味噌味】桜井食品の有機らーめん「味噌味」は濃厚で、ややジャンクな美味しさを楽しめる

桜井食品の有機らーめん味噌味を食べてみました。液体味噌スープ使用で、味噌の風味もしっかりある、濃厚な美味しさです。ノンフライで、有機で、美味しい、三拍子揃った優良ラーメンです。

記事を読む

桜井食品「野菜らーめん」(ノンフライ)は、塩ラーメン風でジャンクな美味しさ。香味油が効いている。

自然食品系インスタントラーメン試食会その2。今回は桜井食品の「野菜らーめん」を食べてみました。ノンフライ麺が美味しいです。

記事を読む

創健社の「四川風らーめん」はピリ辛味噌~担々麺風味で美味しい

創健社の自然派インスタント麺「四川風らーめん」を食べてみました。担々麺を思わせるピリ辛味噌味で、今まで食べた自然派麺の中で一番とも言える美味しさでした!

記事を読む

同じカテゴリの記事をもっと見る乾麺・生麺」の記事をもっと見る
同じカテゴリの記事をもっと見る麺類」の記事をもっと見る
運営者紹介

健康探究ブログ」運営者のです。

食べたものレビュー(基本的に自然派・無添加系)、買ったものレビューが中心。

読んで下さった方に必ず何かしらのプラスがあるようにという志で記事を書いています。

サイト開設13周年(記念記事はこちら)を迎えました。

北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。

管理人のプロフィール詳細
運営サイト一覧

マクロビオティック羅針盤マクロビオティックの理論・レシピ

玄米・ごぼう汁基本食健康法マクロビオティック卒業後に確立したオリジナル健康法

大相撲春夏秋冬遠藤関の取り組みを中心に応援

自宅浪人の夜明け自宅浪人を成功させるためのヒント集

金沢・福井旅行記平泉寺白山神社参拝を中心にした旅行記

伊勢神宮 御垣内特別参拝の旅伊勢神宮参拝を中心に、ホテル、グルメ紹介

北の極上グルメ道北の禁煙レストランレビュー

アニメときどき映画アニメときどき映画進撃の巨人、鬼滅の刃等のレビュー