先日、「ゆめちから」という道産の超強力粉で食パンを焼いてみたらモチモチで美味しかったです。↓
www.m-biotics.com↑「ゆめちから」は、タンパク質含有量が高く、強靱なグルテンを持つ強力粉で、つまり、「ゆめちから」を使った小麦粉製品には「プリプリ」「モチモチ」といった弾力が生まれることになります。
私は、「モチモチ弾力系」の食品が好きなので、「ゆめちから」はとても好み。
そんな「ゆめちから」が配合されたパスタ（スパゲティの麺）を発見したので、買ってみました！↓
↑こちら！ 「北のパスタ」！！ メーカーは、横山製粉（札幌）。400g入り380円。
道産小麦粉二種ブレンド
↑「ゆめちから」と「きたほなみ」がブレンドされた、北海道産小麦粉100％使用のパスタ。
↑麺の太さは、一般的な「1.7mm」。
↑早速ゆでていきます！（お湯の量に対し、0.5%の塩を入れました）
比較対象
↑そして今回、「ゆめちから」がブレンドされているのとそうでないのとで食感にどのような違いがあるのかはっきりさせるため、比較対象として、「ゆめちから」の使われていない、「江別製粉 北海道産小麦粉100％パスタ」も用意して、同時にゆでて食べてみることにしました。
（上記製品に「ゆめちから」が使われていないことはメーカーに確認済み）
ゆめちから入りパスタを食べる
↑それではまず！ 「ゆめちから」がブレンドされた「北のパスタ」からいただきます！
最初に麺だけで食べてみると……おっ。プリプリ！
すごく、歯ごたえというか、コシがあります。デュラムセモリナ粉を使った本格的なパスタのような食感。
小麦粉の香りがして美味しい！
↑具とともに。標準ゆで時間が「7分」と指定されているところを、軟らかめが好きということで15分ゆでたのですが、それでもここまでしっかりした歯ごたえが残っているのはさすが「ゆめちから」。
ゆめちから不使用パスタと比べる
↑では次に！ 「ゆめちから」不使用の「江別製粉 北海道産小麦粉100％パスタ」を食べてみます！（ゆで時間は、「北のパスタ」と同様に、長めの15分。）
ゆであがった見た目は、「北のパスタ」とほぼ一緒！
食べてみると……。
もぐもぐ。あっ、うん、やっぱり違う。こちらは、「太いそうめん」を思わせるような、モチモチ軟らかな食感。
こちらも美味しいなあ。
↑こちらの麺は軟らかいので、具となじみやすい感じがあります。
最終的な感想
というわけで！ 「ゆめちから」使用の「北のパスタ」を初めて食べてみたわけですが、やはり、さすが「ゆめちから」だけあって、麺の弾力がすごかったです。
ツルツルのプリプリ。
「アルデンテ」的といいますか、少し固めの、本格的な食感が楽しめます。
ただ、個人的には、「ゆめちから」不使用パスタのくにくにと軟らかい食べ心地も好み。ナポリタン的といいますか。
だから、どちらの方がより好き……ということはなく、
デュラムセモリナ粉パスタのような、アルデンテ的食感を目指したいときは「北のパスタ」（ゆめちから使用）。
ナポリタンのように、軟らかい麺に具をたっぷりと絡ませたいときは「ゆめちから不使用パスタ」。
という風に、場合に応じて使い分けていくのが一番良いのかなあと思いました。
ゆめちから使用・アルデンテ的パスタはこちら
ゆめちから不使用・やわらかパスタはこちら
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