スキムミルク(脱脂粉乳)でヨーグルト作り~無脂肪牛乳の代わりに使えて便利【ヨーグルティア7】

私はいつも「無脂肪牛乳」+「R1ヨーグルト」でヨーグルトを作っているわけですが(「ヨーグルティアS」使用)、以前、無脂肪牛乳が売り切れで入手できず、代わりに、低脂肪牛乳でヨーグルトを作るハメになりました。↓

無脂肪牛乳が売り切れでゲットできなかったため低脂肪牛乳でのヨーグルト作りに初挑戦。思ったよりくどくなく、美味しくできましたが、無脂肪牛乳売り切れに備えて脱脂粉乳を買っておくことにしました。

↑低脂肪牛乳ヨーグルトも美味しかったのですが、やはり健康を考えるとなるべく無脂肪牛乳で作りたい。

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スキムミルクを購入

そこで、次回また無脂肪牛乳が買えなかったときに備え、スキムミルク(脱脂粉乳)を購入しておくことにしたのです。

スキムミルクは、水に溶かすと無脂肪牛乳として使えます。

無脂肪牛乳がなくても、スキムミルクさえあれば、無脂肪牛乳ヨーグルトが作れるのです!!

これで、無脂肪牛乳売り切れの恐怖におびえることもない!!

と、余裕綽々(よゆうしゃくしゃく)で過ごすこと二ヶ月。

ついに……備蓄していたスキムミルクが役立つときがやってきました!!

いつものように訪れたスーパーの牛乳売り場で、無脂肪牛乳が……売り切れていたのです!!

よつ葉スキムミルク

無脂肪牛乳が買えなかったのは残念だけれど! 前回のように慌てることはない!

だって、無脂肪牛乳の「素(もと)」が買ってあるのだ!↓

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

よつ葉 スキムミルク(200g入り)!!

もっとお得な業務用スキムミルク(1kg入り)も売られていましたが、よつ葉公式サイトによると、「200g入り」の方が水やぬるま湯に溶けやすくなるよう、業務用脱脂粉乳よりも粒子をやや大きくしてあるとのことだったので、溶けやすさ重視で「200g入り」を購入しました。

北海道産の生乳

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑原材料の「生乳」は100%北海道産。

ジッパーつき

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑上部をハサミで切って開封。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑一度封を開けても、ジッパーつきだからパチンと再密封可能。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑こんな風にピタッと閉じます。

スキムミルクヨーグルト作り

このスキムミルク100g水を900ml足すと無脂肪牛乳1L分になるので、そこにいつもの「R1ヨーグルト1個」を加えていきたいと思います。

少量の水にスキムミルク投入

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑いきなり900mlの水を用意すると混ぜるときに大変そうなので、まずは、内容器(電子レンジで加熱消毒済み)に水を300ml入れます。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑そこにスキムミルク100gを全量投入。

スキムミルクを水に溶かす(要5分)

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑付属のヨーグルトスプーンでかき混ぜて溶かしていきます。

しかし、想像はしていましたが、スキムミルクを水に綺麗に溶かすのってちょっと大変でした。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑水と粉がくっついたダンゴがいくつも形成されるので、それをスプーンの背で容器に押しつけるようにしてすりつぶしていきます。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑ダマがほぼ残らないように溶かすまで、5分ほどかかりました。こうして、濃~いスキムミルクの完成。

その後、何度かスキムミルクヨーグルトを作ったのですが、最初、スキムミルク100gを溶かす水は300mlではなく100mlの方が良いです。少ない水で溶かした方がよく混ざって、できあがりのヨーグルトがとても滑らかになります。

ヨーグルトを混ぜる

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑お次に、いつもの「R1ヨーグルト」を準備。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑あらかじめヨーグルトだけでかき混ぜてクリーム状にします。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑それを、先ほどの「濃いスキムミルク」(スキムミルク100gと水300mlを合わせたもの)に入れてよくかき混ぜます。

水を足して混ぜる

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑「スキムミルク100g水300mlヨーグルト1個」溶液に、水600mlを足します。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑全体が混ざるようによ~く攪拌(かくはん)したらできあがり!

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑いつものように「43℃9時間」でヨーグルティアにセットしました。

完成

そして、完成したヨーグルトがこちら!!↓

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

↑ジャーン!! すごく綺麗に固まっています!

早速すくってみると……。

スキムミルク 脱脂粉乳 ヨーグルト ヨーグルティア

おっ! いい感じ!

美味しい

食べてみると……。

うん! やや酸味は強めですが、普通に無脂肪牛乳を使って作ったときと同様に美味しい!

滑らかで、舌に触るようなダマもありません。

スキムミルクヨーグルト、大成功です!

手間はかかる

今回、初めてスキムミルクヨーグルトを作ってみて、意外と手間はかかるなと思いました

特に、スキムミルクを水に溶かす作業。これに5分を要するというのは大変です。

無脂肪牛乳を使えば、ヨーグルティアにセットするまでの全行程が5分で終了するのに、スキムミルクヨーグルトだとその二倍(10分)はかかる。

ですから、やはり可能であれば無脂肪牛乳でヨーグルトを作りたいなと思いました。

便利ではあるから常備したい

ただ、無脂肪牛乳が売り切れでも、スキムミルクさえあれば「無脂肪牛乳そのものを作れてしまう」というのはすごく便利だし安心できます!

生ものの牛乳と違い、スキムミルクは乾燥した粉なので保存がきくというのも良いです。

無脂肪牛乳は常に売り切れの危機に瀕しているので、スキムミルクは常備しておきたいと思いました!

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