マクロビオティック料理レシピ

「 メインのおかず 」一覧

王道の麻婆豆腐

王道の麻婆豆腐

「醤油、みりん、味噌」という、どこの家庭でも用意しやすい調味料を使って作る麻婆豆腐! ちゃんと王道の味です。美味しくて、作った私がびっくり。「長ねぎ+生姜+にんにく」の三点セットが風味の決め手です。 唐辛子(鷹の爪)でピリッとした辛さを出します。長ねぎを蒸し煮して、甘みを引き出すのもポイント。

かぼちゃの煮付け

かぼちゃの煮付け

醤油とみりんで味つける、優しい甘みの煮付けです。ほっくりしていてお菓子のように美味しい上に、栄養価は抜群。お腹にもたまります。ヘルシーなおやつとしてもおすすめ。かぼちゃさえあれば簡単に作れてしまうのがいいですよね。

具だくさんポテトコロッケ

具だくさんポテトコロッケ

玉ねぎとにんじんがたっぷり! ついでに油揚げと干し椎茸も加えて旨味抜群! カリッ、ほっくり、とっても美味しい! 衣をつけて揚げる前の具入りマッシュポテトの段階で食べても美味しいです。

セイタンの唐揚げ

セイタンの唐揚げ

生姜醤油と酒を合わせた漬けダレの味がしみて、サクサク美味しい! 見た目も味も大満足の唐揚げです。運動会やお花見などの行楽に持って行くのにもおすすめ!

グルテン粉セイタン

グルテン粉セイタン

完全粉からも手作りできるセイタンですが、市販のグルテン粉を使うと時間と手間を大幅に削減することができます。食感が均一でとても美味しいセイタンができますよ。

完全粉セイタン

完全粉セイタン食養療法対応

セイタン……。言わずと知れた、菜食界のアイディア食材。肉に似た食感が楽しめると言われており、タンパク源にもなります。完全粉からグルテンだけ抽出して、薄味で香りよく煮付けます。

里芋の煮っころがし

里芋の煮っころがし

これは美味しい~! 最初にごま油で里芋を炒めるのがポイント。香ばしさ満点です。みりんと醤油のこっくり甘辛タレをからめてどうぞ!

和風根菜八宝菜

和風根菜八宝菜

たっぷり野菜を軽く炒めたら、あとはぐつぐつ煮込むだけ。最後に彩りのさやえんどうを散らしてできあがり。和風ですが、ちゃんと八宝菜の風味なんですよ。とっても美味しい、純和風家庭料理の味。

セイタンカツ

セイタンカツ

別に、「肉の代わりにセイタン」なんて思っていないのですが、肉に似ていました。完全粉から手作りした柔らかめのセイタンを使うと、メンチカツの食感にそっくり。ソースをかけて食べると美味しいですよ。

かぶと油揚げの生姜醤油炒め

かぶと油揚げの生姜醤油炒め

かぶを丸ごと使って、油揚げとともに生姜醤油で香ばしく炒め合わせます。有機栽培のかぶが手に入ればベスト。皮をむかずにもりもり食べられます! 居酒屋の一品のようでとても美味しいですよ。

炒り豆腐

炒り豆腐

ふんわりとした豆腐に、じんわり優しい味の煮汁がしみています。にんじんと小松菜入りで栄養も満点。干し椎茸の旨味もきいています。

いんげんと切り干し大根の煮浸し

いんげんと切り干し大根の煮浸し

きのこがたっぷり入った、まあるいお味の煮浸しです。インゲンがシャキシャキしていて美味しい! 玄米ご飯がどんどん進みます。ゴボウやにんじん、レンコンなどの根菜類を入れても美味しそうです!

たくあんと根菜・昆布の煮物

たくあんと根菜・昆布の煮物

ちょっと塩辛くて、そのままでは食べにくい……なんてタクアンはありませんか? そんなときに最適のレシピです。だし汁にタクアンの塩気と旨味を溶かし込んで、調味料と一緒に昆布、根菜類と煮付けます。

セリの根の天ぷら

セリの根の天ぷら食養療法対応

セリのおひたしを作ったら、余るのが立派な根。もじゃもじゃふさふさしていて、捨てるのはもったいないんですよね。というわけで天ぷらにしてしまいましょう! セリの香りただよう、サクサクした美味し~い天ぷらになりますよ!

ひじきれんこん

ひじきれんこん食養療法対応

堂々、リマクッキングにも掲載されている代表的な食養料理です。ほどよく陽性な、元気な一品です。少し濃い目の味なので、食べるのは一食分につき大さじ山盛り1とします。

野菜の塩炒め

野菜の塩炒め食養療法対応

ゴマ油で炒めた野菜を塩だけで味つけします。野菜の旨味が引き出され、何回噛んでも滋味深いです。マクロビオティック基本食にもおすすめの一品です。

小松菜と油揚げの煮浸し

小松菜と油揚げの煮浸し食養療法対応

調味料は醤油だけなのに、深みと旨味が抜群です! 簡単で美味しいので、おかずとして重宝します。マクロビオティックの基本食としても推奨できます。

豆乳の鮭ポテトグラタン

豆乳の鮭ポテトグラタン

バター、牛乳不使用であっさり食べられるグラタン。イモが美味しいです! 今回のレシピでは溶けるチーズを使用していますが、気になる方は省いてもまったく問題ありません!

長芋とわかめの甘辛味噌炒め

長芋とわかめの甘辛味噌炒め

こってりしていて美味しい炒め物です。じっくり火を通した長芋はホクホク! わかめと甘辛味噌だから、どこか「酢味噌あえ」っぽい風味もあったりして、おつまみにもぴったり。

ひじきの煮物

ひじきの煮物食養療法対応

海藻の中でも最も陽性なひじきで美味しい煮付けを作りましょう! 味つけは醤油だけなのに、それが信じられないくらいに旨味は抜群です。ご飯によく合う味です。

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう食養療法対応

マクロビオティックには欠かせない、食箋でも常連の、優秀陽性おかずです。元気のない体をしゃっきりとさせてくれます。味つけはなんと醤油だけ! けれどじっくり時間をかけるおかげか、野菜の甘みを感じます。

長芋とズッキーニの煮物

長芋とズッキーニの煮物

とろとろズッキーニとほくほく長芋が美味しい、優しい味わいの煮物です。長芋がほっくりするまで、慌てずじっくりと煮込んでください。生姜の効いた煮汁をたっぷりからめてどうぞ。