マクロビオティック料理レシピ

ほっけの唐揚げ野菜の甘酢あんかけ マクロビオティック料理

ほっけの唐揚げ野菜の甘酢あんかけ

カリカリに揚がったほっけに、たっぷり野菜の甘酢あんかけが美味しいです。野菜を千切りにすると食べやすいですよ。
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・ほっけ…4枚
・にんじん…1本
・三度豆…20本
・玉ねぎ…中1個
・しめじ…1パック
・長ねぎ…1本
・しょうが…大1かけ
【甘酢あんの材料】
-野菜コンソメスープ…300ml
-醤油…大さじ6
-…大さじ6
-粗糖…大さじ3
-…少々
-黒胡椒…少々
-水溶き葛粉…葛粉大さじ2、水大さじ2
(なければ片栗粉)
揚げ油、ごま油
作り方
  1. ほっけに塩こしょうをし、葛粉(分量外)を全体にまぶし、190℃~200℃に熱した油でカラリと揚げる。
  2. 野菜をすべて千切りにし、フライパンにごま油を熱して炒めておおかた火が通ったら、おろした生姜と野菜コンソメスープ、他の調味料を入れ一煮立ちさせる。最後に水溶き葛粉を回し入れてとろみをつける。
  3. 揚げたほっけの上に甘酢あんをかけて完成。
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