マクロビオティック料理レシピ

豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け) マクロビオティック料理レシピ

豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け)食養療法対応

豆腐チーズ。滑らかな口触りや風味が確かにスモークチーズに通じています。中までしっかりと味噌の塩気がしみて、少量で十分に楽しめます。

よく味わうとやっぱりチーズというより豆腐ですが、豆腐に味噌をつけただけのものとは一線を画しているんですよね。一㎝角を海苔で挟んで食べると美味です。ワインのお供に良さそうな……。

材料

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・豆腐…200g
味噌…大さじ3~4
作り方
  1. 豆腐はキッチンタオルにくるんで上から重しをのせ、30分ほどよく水切りをする。(途中でキッチンタオルを何度か取り替える。)
  2. 水切りを終えたら豆腐をガーゼにくるむ。
  3. タッパーの底に味噌を適量塗り、上にガーゼでくるんだ豆腐をのせる。
    豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け)
    ↑タッパーの底に味噌を塗る。

    豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け)
    ↑その上に豆腐をのせる。

  4. 豆腐の上や側面全体に味噌を塗りつけ、フタをして冷蔵庫で3~4日寝かせる。
    豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け)
    ↑味噌を塗って寝かせる。
  5. 3~4日経ったらタッパーから出してガーゼをはがし、切り分けて食べる。余ったら別のタッパーに入れて冷蔵庫で保存する。一週間~十日はもつ。
ワンポイントメモ
・豆腐を漬けるのに使った味噌は、味噌汁などにして使い切ります。

豆腐チーズ(豆腐の味噌漬け)
↑8等分した海苔にほんの少し豆腐チーズをのせ、挟んで食べると美味しいです。チーズおかきのような味です。
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(2009.2.27)
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