マクロビオティック料理レシピ

玉ねぎ豆腐ハンバーグ和風あんかけ マクロビオティック料理

玉ねぎ豆腐ハンバーグ和風あんかけ

豆腐だけでこんなに美味しいなら肉の存在意義って一体?? と、マクロビオティック移行を加速させてくれたメニューです。炒め玉ねぎの甘みが美味しい。小松菜やニンジンなど何でも入れられますので、お好きな野菜を使ってアレンジしてみてください。
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・豆腐…1丁(300g)
乾燥ひじき…10g
干し椎茸…3枚
・玉ねぎ…1個
薄力完粒粉…大さじ4
(なければ薄力粉
・葛粉…大さじ1
(なければ片栗粉)
・大葉…適量
【ハンバーグの調味料】
-…小さじ1

【和風あんの材料】
-だし汁…200ml
-醤油…大さじ2
-みりん…大さじ2
-しょうが汁…2かけ分
-水溶き葛粉…水:大さじ2・葛粉:大さじ2
(なければ片栗粉)

ごま油…適量
作り方
  1. 豆腐はキッチンタオルでくるんで上から重しをのせ、15分~20分ほど水切りをする。干し椎茸(水で戻す)、玉ねぎはみじん切り。ひじきは水で戻して何度も洗い、水を切っておく(長ひじきの場合は食べやすい程度に刻んでおく)。大葉は千切りにしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、ひじき、干し椎茸を炒める。全体に油が回れば弱火にしてフタをし、玉ねぎが柔らかくなるまで5分間ほど蒸し焼きする。
  3. ボウルに豆腐を崩し入れる。そこに、炒めた具と塩、薄力完粒粉、葛粉を入れ、手で十分にこねる。
  4. フライパンにごま油をひいて熱したところに、四等分して小判型に成形したたねを並べる。中火で片面に焼き色をつけたらひっくり返して火をやや弱くし、焼き色がつくまで蓋をして4~5分焼く。
  5. 別の鍋に和風あんの材料を入れて煮立たせ、最後に水溶き葛粉を入れてとろみをつける。
  6. ハンバーグに和風あんをかけ、千切りにした大葉(青じそ)をのせてできあがり。
ワンポイントメモ
・たねの固さは薄力完粒粉の量で調整します(粉が多いほど固くなります)。ハンバーグは焼いてから冷凍保存可能です。
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