マクロビオティック料理レシピ

カレー味噌麻婆豆腐 マクロビオティック料理

カレー味噌麻婆豆腐

カレーと味噌とナス。相性最高。思わず皿を持ってがーっとかき込んでしまう美味しさです。
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・豆腐…一丁
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・長ねぎ…1/3本
・玉ねぎ…大1/2個
・にんじん…小1本
・ナス…2本
・青ねぎ…1本

【調味料】
-野菜コンソメスープ…200ml
-カレー粉…大さじ1
-豆板醤…小さじ1
-ガラムマサラ…小さじ1/2
-味噌…大さじ2
-…大さじ2
-粗糖…大さじ1
-醤油…大さじ1
-水溶き葛粉…水・葛粉各大さじ2
(なければ片栗粉)
ごま油
作り方
  1. なすは1cm角に切り水にさらしておく。玉ねぎ、にんじん、長ネギはみじん切りにしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒めて香りを出したら、玉ねぎとにんじんをよく炒める。
  3. ナスと長ねぎを入れ軽く炒め合わせたら、豆板醤とカレー粉、ガラムマサラを加えて炒める。
  4. 野菜コンソメスープと2cm角に切った豆腐を入れ、残りの調味料を入れて強火で2分煮立たせる。このとき、豆腐をいじらない。
  5. 水溶き葛粉を回し入れ、強火で40秒再加熱して皿に盛り、青ネギのみじん切りを散らして完成。
ワンポイントメモ
・ゆでうどんの上にかけて食べても美味しいです。
【関連レシピ】
王道の麻婆豆腐
和風根菜マーボー豆腐

【関連日記】
新玉ねぎでカレー味噌麻婆豆腐を作る
このレシピを印刷する