かぼちゃカレーうどん
ルウ不使用でヘルシー。かぼちゃの甘みが和風ダシに溶けて、飲み干してしまう美味しさです。作り方
- しょうがとにんにくはみじん切り。玉ねぎは半月切り。にんじんとかぼちゃは小さめの乱切り。しめじは石づきをとってほぐしておく。
- 鍋にごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒めて香りを出したら、 玉ねぎを半透明になるまでよく炒める。 他の野菜を加え炒め、薄力完粒粉を振りかけて粉っぽさがなくなるまで炒める。次にカレー粉とガラムマサラを入れてさらに軽く炒める。
- だし汁６００mlを入れ、沸騰したらアクを取り、コンソメを入れてフタをして弱火で１５分ほど煮込む。 にんじんが柔らかくなったら醤油、みりんで味付けをし、別鍋でゆでたうどんを入れてできあがり。
ワンポイントメモ
・かつおだしの方がカレーうどんらしくなりますが、昆布だしでも大丈夫です。
・かぼちゃの代わりにさつまいもを使っても美味しいです。甘みのある野菜を使うのがポイント。
・薄力粉の量を増やすととろみが強くなります。
・かぼちゃの代わりにさつまいもを使っても美味しいです。甘みのある野菜を使うのがポイント。
・薄力粉の量を増やすととろみが強くなります。
