天ぷらうどん
冷凍保存してある天ぷら（orかき揚げ）があればぜひ作りたいメニュー。かつおダシのきいた濃いめのつゆに天ぷらのコクが溶けて、熱々のうどんによく合います。
最後に長ネギを散らすのがコツ。一味唐辛子を振ればなお良し。とっておきの夜食になります！
だし汁は、無添加の顆粒だしを使って作ると簡単です。
（調理時間：30分）
作り方
- 鍋に湯を沸かし、乾うどんを好みの固さになるまでゆでる（8～10分）。
- うどんをゆでている間、別鍋に水を１リットル入れて沸かし、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜる（つゆの完成）。
- うどんがゆであがればザルに取り、冷水で引き締める。その後、つゆの入った鍋にうどんと天ぷらを入れ、うどんが温まるまで弱火で軽くクツクツと煮る（冷凍天ぷらの場合、凍ったまま天ぷらを入れる。1分ほどで溶ける）。
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温めておいたどんぶりによそって完成。最後に、刻んだ長ネギを散らし、一味唐辛子を振りかける。
ワンポイントメモ
- 天ぷら（orかき揚げ）の作り方は『ごぼうのかき揚げレシピ（卵不使用）』を参考にしてください。個人的に天ぷらうどんにのせるものとしておすすめなのは、「にんじん、玉ねぎ、桜エビのかき揚げ」です。
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かつお節や昆布から本格的にダシを取れれば一番ですが、顆粒だしを使うと手軽です。今回使用している、リケンの素材力 無添加だしシリーズは、食塩と化学調味料無添加で、正統なだしの味が簡単に再現できるのでおすすめです。
昆布とかつおの合わせだしで、かつおだしを強めにきかせるのがコツ。
