和風焼き蕎麦
日本蕎麦を、醤油風味の焼きそばにしてみました。
ドライかけそばといった感じの味と食感で、なんだか新しい。少量でもお腹いっぱいになります。
蕎麦＋緑黄色野菜なので栄養面はバッチリ。そばの香りが存分に楽しめるので、そば好きの方におすすめです。
いつもとはひと味違うランチにいかがですか？
（調理時間：30分）
作り方
- にんじんは千切り、長ねぎは斜め薄切り、小松菜はざく切りにしておく。調味料はあらかじめ器にすべて混ぜて用意しておく。
- フライパンにごま油をひいて熱し、長ねぎを入れて軽く炒めたらにんじんを加えて炒め合わせる。並行して、そばをゆでるための湯を沸かす。
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にんじんがしんなりしてきたら小松菜を加えて炒める。小松菜に火が通れば、一度野菜を皿によける。↓
その間にそばをゆで（袋の表示時間通り。約５～６分）、ゆであがればザルに取って流水の下でもみ洗いし、よく水気を切っておく。
- 先ほどまで野菜を炒めていたフライパンに改めてごま油小さじ2をひいて熱し、ゆであげたそばを入れ、麺全体に油が行き渡るように強火で炒めていく。
- そば全体に油が行き渡り、麺の水気が軽く飛んだ感じになったら、よけておいた野菜を入れて中火にし、調味料も加え、そばと混ぜ合わせて完成。
ワンポイントメモ
- 仕上げに、上から海苔をちぎってかけると風味が増して美味しいです。
- 味が足りなければ塩、醤油で調整してください。
- にんじんを普通に炒めていて火が通りにくいときは、弱火にしてフタをし、蒸し煮してください。
- 油揚げを加えても美味しいです。
