エリンギのネギ生姜炒め
一度食べ始めると止まらない！ どんなにたくさん作っても、必ず一回で食べ尽くしてしまうお気に入りメニュー。
「 ねぎ 」一覧
和風焼き蕎麦
日本蕎麦を、醤油風味の焼きそばにしてみました。ドライかけそばといった感じの味と食感で、なんだか新しい。少量でもお腹いっぱいになります。
王道の麻婆豆腐
「醤油、みりん、味噌」という、どこの家庭でも用意しやすい調味料を使って作る麻婆豆腐！ ちゃんと王道の味です。美味しくて、作った私がびっくり。「長ねぎ＋生姜＋にんにく」の三点セットが風味の決め手です。 唐辛子（鷹の爪）でピリッとした辛さを出します。長ねぎを蒸し煮して、甘みを引き出すのもポイント。
梅ねぎ納豆ご飯
納豆に梅干しを入れて混ぜると、なぜか白くふわーっと泡立ちます。その泡立ち加減が好きで、納豆には梅干しを入れるのが１０年前から私の中のスタンダードになりました。
しじみの酒蒸し
宍道湖産の冷凍特大しじみ（砂抜き済み）を通販で手に入れたので作りました。酒蒸しといえばあさりですが、特大ならしじみでもいけます！ 旨味が凝縮されていて美味しいですよ！
モロヘイヤ納豆
納豆にさっとゆでたモロヘイヤを合わせてかき混ぜると、あら不思議、ふわっふわの「モロヘイヤ納豆」の完成です。まるで卵を入れたような仕上がりで、口当たりが良いですよ！
そば粉のおやき（そばパン）
桜沢如一著『新食養療法』の第一期食（マクロビオティックを開始してすぐの食事）として掲載されている、主食と副菜を兼ねた優秀な一品。むっちり、どっちりとしただんごパンです。けっこうお腹にたまりますよ。
長ねぎとニンジンのモチモチ焼き
ニンジンと長ねぎの甘みと香ばしさがいっぱいの、シャキシャキモッチリ、チヂミ風のお好み焼きです。すり胡麻をたっぷり入れた醤油をつけて食べると美味しいですよ。
納豆巻き（玄米寿司飯）
納豆巻きを、値段を気にせずたくさん食べたくて、根性で手作りしました！ 寿司酢も酢と粗糖と塩による手作りです。とても良い味加減ですよ！ しそと小ネギ入りで、香り豊か& 歯ごたえシャキシャキ！ 手間はかかりますが、その分とっても美味しい！
セイタンと長ねぎの照り焼き
じっくりと火を通した長ねぎが甘い！ セイタンは、あらかじめだし汁と醤油で薄味に煮付けたものを使います。しっかりめの味つけで、ご飯がすすみます。
揚げレンコン団子のきのこあんかけ
ふんわりもっちり香ばしいれんこんボールに、生姜の香りがきいたきのこあんかけをたっぷりと。ごちそう感あふれる、美味しいマクロビオティック料理です！
根菜雑煮～関東風醤油味
ごぼう、にんじん、大根などの根菜類がたっぷり入った関東風雑煮のレシピです。昆布とかつお節を贅沢に使い、濃～いダシを作ります。このダシが美味しさの決め手！
ねぎ味噌
腎臓癌、および膀胱癌に効果があるとされています。療養法としては、毎食小さじ１杯ずつ、ご飯に添えて食べます。とってもご飯のすすむ、ネギの甘さと味噌のしょっぱさ、辛さがマッチした一品です。常備菜としてもおすすめ！
立科麦味噌しょうがラーメン
「有機立科麦みそ」の濃くてしっかりした味を生かそうと思って考えたレシピなのですが、これが大ヒット！ 我がふるさと北海道の味噌ラーメンの風味そのもの。家で再現できるなんて感激だ～。
野菜の塩炒め
ゴマ油で炒めた野菜を塩だけで味つけします。野菜の旨味が引き出され、何回噛んでも滋味深いです。マクロビオティック基本食にもおすすめの一品です。
ほっけの唐揚げ野菜の甘酢あんかけ
カリカリに揚がったほっけに、たっぷり野菜の甘酢あんかけが美味しいです。
野菜の中華うま煮（八宝菜）
オイスターソースの旨味がきいた、八宝菜風うま煮。中華そばにかけたり、ご飯にのせても美味しい。きくらげは国産のものを使用してください。
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「マクロビオティック羅針盤」運営者の遠藤です。
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北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。
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