野菜の塩炒め
ゴマ油で炒めた野菜を塩だけで味つけします。野菜の旨味が引き出され、何回噛んでも滋味深いです。マクロビオティック基本食にもおすすめの一品です。
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切る。根菜類や玉ねぎは、薄目に切った方が火の通りが早い。
- フライパンにごま油を入れて熱し、火の通りにくい野菜から炒めていく。じっくりと炒め、野菜が柔らかくなったら塩で味つけしてできあがり。
ワンポイントメモ
・桜沢氏（マクロビティック創始者）の推奨する基本食に、「オサイ」（主菜）として「油入り塩アジのヤサイ」があげられています（『病気を治す術、病気を治す法』p.108より）。
このレシピは桜沢氏のイメージした理想的な主菜を復元する気持ちで作ったものです。
このレシピは桜沢氏のイメージした理想的な主菜を復元する気持ちで作ったものです。
