甘じょっぱいタレのかき揚げ丼
さくさくのかき揚げに甘じょっぱいタレがじんわりとしみて、ご飯がすすみまくります！ 天丼とはまた違う、ざっくりとしたかき揚げの美味しさを堪能してください。作り方
- ごぼうは千切りにして水に放ち、アクを取ったらよく水気をふき取る。にんじんも千切り。玉ねぎは薄い半月切り。ほたては薄切り。絹さやは半分に斜め切り。
- 切った材料には薄力完粒粉（分量外）をふるいかけ、箸などで混ぜて粉が全体につくようにする。
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水（よく冷やしたもの）と薄力完粒粉を合わせてさっくり混ぜ、野菜を全部入れてからめる。
できたタネから食べやすい分量をフライ返しの上に取り、１７０度の油に滑らせるように流し入れてからりと揚げる。 - ご飯の上にかき揚げをのせる。別鍋にタレの材料を入れて煮立たせ、それをかき揚げの上から好きなだけかけてできあがり。
ワンポイントメモ
・材料に最初に薄力粉をまぶしつけることでカラッと揚がります。
・衣の薄力粉をカップで計量するとき、薄力粉を入れたカップの底を「とんとん」と地面に軽く叩きつけて空気を抜き、そこにまた薄力粉を足すようにしてください。
・べたつきを防ぐため、粉と水を混ぜるときはあくまでも「さっくり」で混ぜすぎない。できあがったタネは火から離し、常に涼しい場所に置くようにする。
【関連レシピ】
・ごぼうのかき揚げ（卵不使用）
・衣の薄力粉をカップで計量するとき、薄力粉を入れたカップの底を「とんとん」と地面に軽く叩きつけて空気を抜き、そこにまた薄力粉を足すようにしてください。
・べたつきを防ぐため、粉と水を混ぜるときはあくまでも「さっくり」で混ぜすぎない。できあがったタネは火から離し、常に涼しい場所に置くようにする。
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・ごぼうのかき揚げ（卵不使用）
