かぼちゃ味噌ソースのパスタ
とろとろに煮込んだかぼちゃ味噌ソースが、パスタによくからみます。味噌の塩気と野菜の甘みが絶妙。食養療法対応なので安心して食べられます。
作り方
- カボチャは１㎝厚の薄切りにしてから、２㎝幅に切っていく。玉ねぎはみじん切り。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
- フライパンにごま油をひいて熱し、玉ねぎとしめじを入れてしんなりするまで炒めたら上にカボチャをのせてざっくり混ぜる。水を注ぎ入れて弱火にし、フタをして３０分間じっくり蒸し焼きする。
- ３０分経ったらフタを開け、ヘラでカボチャを突き崩すようにつぶしていく。おおよそカボチャが砕けたら、味噌を溶き入れ、軽く煮ればソースの完成。
- たっぷりの湯でスパゲティの麺をゆで上げたら水気を切って皿に盛り、上からソースをかけ、からめながら食べる。
ワンポイントメモ
・味噌が固い場合は少量の水で溶いてから入れる。
・味噌によって塩分濃度が違うので、味噌の量は味をみながら調整する。
・水溶き葛粉でとろみをつけても美味しい。
（2009.2.23）
・味噌によって塩分濃度が違うので、味噌の量は味をみながら調整する。
・水溶き葛粉でとろみをつけても美味しい。
（2009.2.23）
