マクロビオティック料理レシピ

舞茸のカレー焼きそば マクロビオティック料理

舞茸のカレー焼きそば

焼きそばにカレー味……意外と合うんです。肉の代わりの凍み豆腐でボリュームアップ。アジアン系の美味しさで飽きません!
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

かんすい無添加やきそば…1玉
・にんじん…1本
・玉ねぎ…1玉
・小松菜…1束
・舞茸…1パック
・豆腐…凍らせたもの半丁
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・紅しょうが…適量

【調味料】
-オイスターソース…大さじ1
-…大さじ2
-醤油…小さじ2
-中華だし…小さじ1
- -カレー粉…大さじ1
-…少々
ごま油
作り方
  1. にんじんは細切り、玉ねぎは薄い半月切り、小松菜は3cm幅に切る。舞茸は洗ってほぐしておく。豆腐はあらかじめ凍らせておいたものを解凍し、両手で挟むようにぎゅっと水を絞る。
  2. フライパンにごま油をひいて熱し、千切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒めたら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらにんじんを加えて炒める。次に舞茸、小松菜の茎、葉の順に入れて炒めていく。最後に豆腐を細かくちぎり入れる。
  3. 酒を振りかけ、その他の調味料を加えて炒める。別の鍋で湯がいてザルに上げておいた麺を入れ、具とからむように箸で全体を上下にかき混ぜるようにしながら炒め合わせる。塩少々で味をととのえる。
  4. 皿に盛り、上に千切りにした紅しょうがをのせてできあがり。(好みで煎りごまをかけても美味しい)
ワンポイントメモ
・豆腐はなるべく細かくちぎった方が味がしみて美味しい。

・具が多いので、麺は二人分で一玉でも足ります。
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