「醤油、みりん、味噌」という、どこの家庭でも用意しやすい調味料を使って作る麻婆豆腐！　ちゃんと王道の味です。美味しくて、作った私がびっくり。「長ねぎ＋生姜＋にんにく」の三点セットが風味の決め手です。 唐辛子（鷹の爪）でピリッとした辛さを出します。長ねぎを蒸し煮して、甘みを引き出すのもポイント。

給食にこんな感じのおかずがあったような？　と思わせる、懐かしい感じの優しい味。生姜と長ねぎが麻婆豆腐らしさを醸し出します。