マクロビオティック料理レシピ

副菜・汁物レシピ

うどの酢味噌和え　マクロビオティック料理レシピ

うどの酢味噌和え

うどの酢味噌和え、好物です！　一本分くらいならぺろっと食べてしまいます。あの独特の、爽やかな香り。シャキシャキッとした歯ごたえ。いいですよね～。

今回の酢味噌は砂糖を使わないマクロビオティックバージョン。スキッとした美味しさです。味噌の旨味が生きている！

材料（二人分）

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・うど…１本
・味噌…大さじ２
・酢…大さじ２
・みりん…大さじ４
作り方
  1. うどは洗って一皮剥き、斜め薄切りにして水に５分ほどさらす。
  2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、うどをさっとでゆでる（３０秒～１分程度）。ゆであがればザルに上げる。（水にはさらさない）
  3. 小鍋に味噌、酢、みりんを入れ、ヘラで混ぜながら煮立たせる。軽くとろみがついたら完成。
    うどの酢味噌和え
    ↑酢味噌を煮詰めているところ。
  4. うどを器に盛り、上から酢味噌をかけて食べる。
ワンポイントメモ
・ゆでてから水にさらさないのは旨味を逃さないため。
（2009.2.19）
【関連日記】
・うどの酢味噌和えのある食卓（2010.02.27）
うどの酢味噌和えが食卓に加わると、途端に華やかさがアップします！
このレシピのタグ
このレシピを印刷する
玄米の美味しい炊き方は？：炊飯器使用（実践編）
食物の陰陽判断（理論編）
甘いものがやめられない！（素朴な疑問編）
玄米の美味しい炊き方は？：活力なべ使用（実践編）
なぜ白砂糖が好ましくないのか？（理論編）
失敗しないマクロビオティック献立は？（実践編）
玄米の栄養と排毒効果は？（実践編）
続きはマクロビオティックQ&Aへ

副菜・汁物レシピ

  |  マクロビオティック羅針盤HOME  |  マクロビオティックQ&A  |  マクロビオティックコラム  |  マクロビオティック本の紹介  |  食養療法の紹介  |  
  |  マクロビオティック料理レシピ  |  マクロビオティック食材  |  ナチュラルコスメ  |  このサイトについて  |  運営者ブログ  |