マクロビオティック料理レシピ

うどの酢味噌和え マクロビオティック料理レシピ

うどの酢味噌和え

うどの酢味噌和え、好物です! 一本分くらいならぺろっと食べてしまいます。あの独特の、爽やかな香り。シャキシャキッとした歯ごたえ。いいですよね~。

今回の酢味噌は砂糖を使わないマクロビオティックバージョン。スキッとした美味しさです。味噌の旨味が生きている!

材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・うど…1本
味噌…大さじ2
…大さじ2
みりん…大さじ4
作り方
  1. うどは洗って一皮剥き、斜め薄切りにして水に5分ほどさらす。
  2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、うどをさっとでゆでる(30秒~1分程度)。ゆであがればザルに上げる。(水にはさらさない)
  3. 小鍋に味噌、酢、みりんを入れ、ヘラで混ぜながら煮立たせる。軽くとろみがついたら完成。
    うどの酢味噌和え
    ↑酢味噌を煮詰めているところ。
  4. うどを器に盛り、上から酢味噌をかけて食べる。
ワンポイントメモ
・ゆでてから水にさらさないのは旨味を逃さないため。
(2009.2.19)
【関連日記】
うどの酢味噌和えのある食卓(2010.02.27)
うどの酢味噌和えが食卓に加わると、途端に華やかさがアップします!
このレシピを印刷する