たくあんと根菜・昆布の煮物
ちょっと塩辛くて、そのままでは食べにくい……なんてタクアンはありませんか？ そんなときに最適のレシピです。だし汁にタクアンの塩気と旨味を溶かし込んで、調味料と一緒に昆布、根菜類と煮付けます。サクサク食べやすい、美味しい煮物に大変身です！ タクアンが、柔らかい切り干し大根のようになりますよ！作り方
- ゴボウ、にんじん、タクアンは細切りにしておく。
- 鍋に油を熱し、ゴボウ、にんじん、タクアンを中火で軽く炒める。全体に油が回ったらだし汁を注ぎ、酒、みりんを加え、昆布をなるべく細かく手で割って入れる。一度煮立たせてから弱火にし、フタをして１０分煮る。
- １０分経ったら醤油を入れ、全体をかき混ぜてから再びフタをし、弱火で３０分煮る。
- 火から下ろし、１０～１５分ほどおいて味をなじませて完成。
ワンポイントメモ
・こんにゃくや油揚げを加えても美味しそうです。
・塩辛さが強いたくあんを使う場合、汁に塩気が溶け出るので、醤油はいらないかもしれません。味を見て量を加減してください。
・塩辛さが強いたくあんを使う場合、汁に塩気が溶け出るので、醤油はいらないかもしれません。味を見て量を加減してください。
