マクロビオティック料理レシピ

大根と水菜のじんわり煮 マクロビオティック料理

大根と水菜のじんわり煮

おダシのた~っぷりしみた大根が、じんわりと甘く美味しいです。胃にもたれずするするっと食べられます。
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

大根…1/2本
水菜…一束
しょうが…ひとかけ
(あれば)いなりずしの揚げ…適量
【調味料】
-だし汁…400ml
-醤油…大さじ2
-みりん…大さじ2
-粗糖…大さじ1
ごま油
作り方
  1. 大根は乱切り。しょうがは千切り。水菜は3cm幅のざく切りにしておく。 鍋にごま油を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出したら大根を投入して軽く炒める。
  2. だし汁を注いで落としぶたをして、大根がやわらかくなるまで煮たら、粗糖を加えてさらにもう少し煮る。 次に醤油、みりんを半量ずつ入れて落としぶたをして煮込み、汁が半分になったら残りの半量を加え、さらに煮る。
  3. 煮上がる寸前に水菜と揚げを入れてしゃもじでざっくりかき混ぜ完成。
ワンポイントメモ
・大根を最初にだし汁でよく煮ると、味がしみて美味しくなります。やわらかくなるまでは調味料を入れないようにしてください。

・いなりずしの揚げがなければ普通の油揚げでもかまわないですし、大根と水菜だけでも美味しいです。
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