マクロビオティック料理レシピ

長芋とズッキーニの煮物

長芋とズッキーニの煮物

とろとろズッキーニとほくほく長芋が美味しい、優しい味わいの煮物です。長芋がほっくりするまで、慌てずじっくりと煮込んでください。生姜の効いた煮汁をたっぷりからめてどうぞ。
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・長芋…300g(1/3本)
・ズッキーニ…1本
・しょうが…1かけ
【煮汁】
-だし汁…400ml
-粗糖…大さじ1
-醤油…大さじ2
-…大さじ2
・水溶き葛粉…水小さじ2、葛粉小さじ2
(なければ片栗粉)
ごま油
作り方
  1. 長芋、ズッキーニは1cm角に切っておく。しょうがは千切り。
  2. 鍋にごま油をひいて温め、しょうがを炒め香りを出したら、長芋とズッキーニを加えてさっと炒める。
  3. だし汁、粗糖を入れ、落としぶたをして中弱火で煮る。長芋が柔らかくなったら酒、醤油を入れ、落としぶたをして煮汁が半分になるまでさらに煮る。
  4. 仕上げに水溶き葛粉を回しかけ、沸騰させてとろみをつけて完成。
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