マクロビオティック料理レシピ

生わかめとエノキダケのさっぱり生姜醤油炒め マクロビオティック料理

生わかめとエノキダケのさっぱり生姜醤油炒め

エノキダケからいいダシが出ていて旨味があります。ごま油の香りも、どこか中華風な感じで食欲をそそります。

とっても軽い食べ心地で胃に優しく、たくさん食べられてしまいます。美味しいですよ! 

油揚げの油抜きさえ終わっていればかなり素早く完成するので、箸休めやお弁当のちょっとしたおかずとしてもおすすめ。
(調理時間10分)
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・生わかめ…145g
・エノキダケ…1パック
・油揚げ…1枚
・生姜…10g
・ごま油…小さじ2
【調味料】
-醤油…大さじ2
-みりん…大さじ1
-塩…少々

作り方
  1. 生わかめはさっと洗ってから食べやすい大きさにざく切りにする。油揚げは油抜きをして、縦三等分に切り、さらに5㎜幅に切る。エノキダケは石づきを取って3㎝幅に切る。生姜はすりおろしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、エノキダケと油揚げを入れて炒める。エノキダケがしんなりしたら生わかめを加えてさらに炒め、醤油、みりんで味付けし、塩をほんのひとつまみほど振りかけて味をととのえる。
  3. 最後に生姜のすりおろしを加え、軽く炒め合わせて完成。
(2009.5.8)
ワンポイントメモ
・小ネギを散らすと、新たな風味と食感が加わってさらに美味しいですよ。

・醤油とみりんだけでなく、塩を少し加えるのがポイント。味がぐっと引き締まって美味しくなります。塩の量はお好みで増減させてください。
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