マクロビオティック料理レシピ

セイタンカツ マクロビオティック料理

セイタンカツ

別に、「肉の代わりにセイタン」なんて思っていないのですが、肉に似ていました。完全粉から手作りした柔らかめのセイタンを使うと、メンチカツの食感にそっくり。グルテン粉から作ったセイタンを使うと、プリッとしていて鶏肉のカツに似ています。ソースをかけて食べると美味しいですよ。
(調理時間20分)
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

セイタン…210g
・揚げ油…適量
【溶き衣】
-薄力完粒粉…大さじ4
(なければ薄力粉
-水…カップ1/2
パン粉…適量
作り方
  1. セイタンは1㎝厚に切り、薄力完粒粉(分量外)を全体にまぶしておく。
    セイタンカツ
  2. 余分な粉をはたいてから、溶き衣の材料を合わせたものにセイタンをくぐらせ、パン粉をまぶして170度の油で4分間揚げる。
    セイタンカツ
  3. 菜箸で油から引き上げ、キッチンタオルを敷いた金網の上などにのせて油を切り、完成。
(2009.3.3)
ワンポイントメモ
・ゆでキャベツを付け合わせにするとさっぱりとしていて美味しいです。

セイタンカツ
↑完全粉から作ったセイタンを使うとふんわりメンチカツ風。

・セイタンを手作りするのが大変なときはセイタンの市販品もありますのでご活用ください。↓

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