マクロビオティック料理レシピ

天然酵母のカレーパン マクロビオティック料理

天然酵母のカレーパン

ホームベーカリーで生地こねと一時発酵まで終わらせます。天然酵母のパン生地は、揚げるともっちりふんわり。とても贅沢なカレーパンになりますよ!
材料(8個分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

【パン生地】
・生種…24g
強力粉…300g
粗糖…16g
…5g
植物油…10g
・冷水…160cc

【具】
・玉ネギ…2個
・にんじん…大1/2本
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
ケチャップ…大さじ1
・カレールウ…2かけ(38g)
・カレー粉…少々
顆粒野菜コンソメ…5g
、胡椒…少々
ごま油…適量

●揚げ油…適量
作り方
-具作り-
  1. 具の材料はすべて細かいみじん切りにしておく。
  2. フライパンに油を入れ、ショウガとにんにくを炒めて香りを出したら、玉ネギを加えしんなりするまで炒め、さらにニンジンを入れて炒める。水少量を入れてフタをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
  3. 野菜がすっかり柔らかくなったら刻んだカレールウを加えてよく混ぜる。ケチャップ、カレー粉、コンソメ、塩、胡椒で味をととのえて完成。人肌程度に冷ましておく。
-生地作り、成形、揚げ-
  1. パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、こねから一時発酵までを終わらせる。できあがったパン生地を八等分して丸め、濡れぶきんをかぶせて10~20分休ませる。
  2. 休ませた生地を楕円形に伸ばし、具をのせ、二つに折って合わせ目を閉じる。
  3. 天然酵母のカレーパン レシピ-パン生地に具をのせたところ-マクロビオティック料理
  4. とじ目を下にして並べ、35℃で30分発酵させる。
  5. 中温(170℃)の油で、片面1分半程度ずつ、きつね色に揚げる。
  6. 天然酵母のカレーパン レシピ-揚げているところ-マクロビオティック料理
    ↑こんな風にフライパンで揚げられる。
ワンポイントメモ
・具がたっぷり入るので、具の味はあまり濃くしすぎない方が良いです。
天然酵母のカレーパン レシピ-完成-マクロビオティック料理
↑手で裂いたときの生地の伸びがたまりません!
このレシピを印刷する