餃子の皮～小麦粉で手作り～
餃子の皮は手作りがやっぱり一番美味しいです。むっちりしていていくら食べても飽きません！ 焼き餃子、水餃子、薄くすればワンタンにも使えます。材料（２４個分）
※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。
・強力粉…２００g※リンク先で食材の詳細を説明しています。
・薄力完粒粉…５０g
（なければ薄力粉）
・塩…小さじ１/３
・ごま油…小さじ２
・ぬるま湯…１８０ml
●打ち粉（強力粉）…適量
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作り方
- ボウルに強力粉、薄力完粒粉、塩をふるい入れ、中央をくぼませてごま油を流し込む。
- ぬるま湯を少しずつ加えながら、箸でまんべんなくかき混ぜていく。
- 生地がまとまってきたら手でこねる。
- こね終わったらまとめてラップにくるみ、１０分ほど寝かせる。
- 寝かせた生地を二等分し、それぞれ３０㎝ほどの棒状に伸ばして、一本を１２等分する。
- 生地を軽く丸め、手のひらで押しつぶす。
- 生地を回転させながら、麺棒で直径９～１０㎝になるまでのばして完成。（中央はやや厚みを残す）
ワンポイントメモ
・手作りの生地はとても柔らかくくっつきやすいので、打ち粉を十分にして、なおかつ生地同士が重ならないように注意してください。
・餃子の具を包むとき、生地の縁に水をつけなくてもくっつきます。
・具を包んで成形した後の餃子は、皮同士が触れているとくっついて破れてしまうので、間隔をあけて置いてください。
【関連レシピ】
・ベジタリアンなキャベツ餃子
・旨味抜群イカ餃子
・油揚げとニラのジューシー餃子
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