餃子の皮～小麦粉で手作り～
餃子の皮は手作りがやっぱり一番美味しいです。むっちりしていていくら食べても飽きません！ 焼き餃子、水餃子、薄くすればワンタンにも使えます。作り方
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ボウルに強力粉、薄力完粒粉、塩をふるい入れ、中央をくぼませてごま油を流し込む。
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ぬるま湯を少しずつ加えながら、箸でまんべんなくかき混ぜていく。
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生地がまとまってきたら手でこねる。
↓手でこねているところ（写真ではゴム手袋着用）。
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こね終わったらまとめてラップにくるみ、１０分ほど寝かせる。
↓ラップでくるんだところ。
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寝かせた生地を二等分し、それぞれ３０㎝ほどの棒状に伸ばして、一本を１２等分する。
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生地を軽く丸め、手のひらで押しつぶす。
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生地を回転させながら、麺棒で直径９～１０㎝になるまでのばして完成。（中央はやや厚みを残す）
ワンポイントメモ
・手作りの生地はとても柔らかくくっつきやすいので、打ち粉を十分にして、なおかつ生地同士が重ならないように注意してください。
・餃子の具を包むとき、生地の縁に水をつけなくてもくっつきます。
・具を包んで成形した後の餃子は、皮同士が触れているとくっついて破れてしまうので、間隔をあけて置いてください。 【関連レシピ】
・ベジタリアンなキャベツ餃子
・旨味抜群イカ餃子
・油揚げとニラのジューシー餃子
・餃子の具を包むとき、生地の縁に水をつけなくてもくっつきます。
・具を包んで成形した後の餃子は、皮同士が触れているとくっついて破れてしまうので、間隔をあけて置いてください。 【関連レシピ】
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