マクロビオティック料理レシピ

旨味抜群 イカ餃子 マクロビオティック料理

旨味抜群 イカ餃子

イカの旨味が凝縮され、おつまみにもぴったりなコクのある餃子に仕上がります。凍み豆腐でボリュームを出しています。
材料(24個分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・イカ…2ハイ(胴体部分のみ使用)
・ニラ…1束
・キャベツ…1/4個
・おろししょうが…1かけ分
・凍み豆腐…半丁(凍らせた豆腐をレンジで解凍させたもの。水をしぼって使用)
・餃子の皮…24枚
餃子の皮の作り方はこちら

【具の調味料】
…大さじ1
醤油…大さじ1
…小さじ1/4
・黒胡椒…少々
・葛粉…大さじ1
(なければ片栗粉) ・ごま油…大さじ1

作り方
-具作りと成形-
  1. ニラ、キャベツはみじんぎりにして塩を少量もみこみ、10分ほど放置して水分をきつくしぼる。豆腐はあらかじめ凍らせておき、電子レンジで3分ほど加熱し解凍(できれば自然解凍)してから両手で挟んで水をよく絞る。
  2. フードプロセッサーにかけた(もしくは包丁でたたいた)イカに、その他の材料と調味料を合わせてこね、皮に包む。
-焼き-
  1. フライパンを強めの中火で熱し、油をしいたら、餃子に焼き色がつくまで焼く。
  2. 熱湯を餃子の1/3の高さになるまで入れ、蓋をして中火で蒸し焼き。
  3. 水分がほとんどなくなったら蓋をはずして強火にし、水気を完全にとばす。最後に鍋肌から油を少々回し入れ、こんがり焼き上げて完成。酢醤油などお好きなタレをつけて召し上がってください。(タレとして、万能かけぽんドレッシングもおすすめです!)
ワンポイントメモ
餃子の皮の作り方はこちらにありますので、お時間があればぜひ餃子の皮も手作りしてみてください。

【関連レシピ】
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