油揚げとニラのジューシー餃子
香ばしさとコクを兼ね備えたマクロビオティック定番アイテム「油揚げ」を、餃子に詰めてみました。火を通してもボリュームが減りませんし、扱いも楽。調味料をよく吸ってジューシー。とっても美味しいですよ！作り方
- 干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく。油揚げは油ぬきをしておく。
- ニラ、キャベツはみじん切りにして塩を少量もみこみ、１０分ほど放置して水分をきつくしぼる。他の材料もみじん切りにして、ニラ・キャベツと合わせる。
- 調味料と葛粉（片栗粉）を具に加え、よく混ぜたら、皮に包んでいく。
- フライパンを強めの中火で熱し、油をしいたら、餃子に焼き色がつくまで焼く。
- 熱湯を餃子の１/３の高さになるまで入れ、蓋をして中火で蒸し焼き。
- 水分がほとんどなくなったら蓋をはずして強火にし、水気を完全にとばす。最後に鍋肌から油を少々回し入れ、こんがり焼き上げて完成。酢醤油などお好きなタレをつけて召し上がってください。（タレとして、万能かけぽんドレッシングもおすすめです！）
ワンポイントメモ
