とうもろこしと玉ねぎの小麦粉バーグ
玉ねぎとにんじんをじっくり蒸し焼きして甘みを引き出します。つなぎには完全粉（小麦粉）を使います。野菜たっぷりでふんわり美味しい。醤油が合います。（塩胡椒した野菜炒めに小麦粉を混ぜて焼いたものなので、味わいはお好み焼きに近いです。）
作り方
- 玉ねぎとにんじんはみじん切りにしておく（粗めでも大丈夫）。トウモロコシはゆでて実を削いでおく。（生のトウモロコシが手に入らない場合は缶詰で代用）
- フライパンにごま油をひいて強火で熱する（玉ねぎのかけらを入れてジューッというくらいまで）。玉ねぎとにんじんのみじん切りを入れたら全体に油が回るていどに軽く炒め、すぐ弱火にして蓋をし、１５分蒸し焼きにする。
- 玉ねぎ、にんじんが柔らかくなったらトウモロコシを加え、少し火を強めて炒め合わせる。塩、胡椒で軽く味つけたら一度大きめのボウルに取り出す。
- 完全粉（小麦粉）を振り入れ、ヘラでよくかき混ぜる。
- フライパンに油をあらためてひいてよく熱し、先ほど作ったタネを手のひらで軽く成形して並べていく。蓋をして中火で３分、ひっくり返して再び蓋をし、弱火に近い中火で９分焼いてできあがり。
ワンポイントメモ
・具に味がついているのでそのまま食べても美味しいですし、醤油をかけても美味しいです。大根おろしに醤油やかけぽんを混ぜた「おろしソース」も合いますよ。
・「うまく成形できず焼いたらボロボロに崩れてしまった」というメールをいただきました。せっかく作ってくださったのに申し訳ないです。レシピにも書き足しましたが、崩れやすいときは小麦粉を足して練ってみてください。
【関連レシピ】
・玉ねぎ豆腐ハンバーグ和風あんかけ
【関連コラム】
・初めての「マイースのハンバーグ」体験記
当レシピは、リマクッキングに載っていた「マイース（とうもろこし）のハンバーグ」を参考に作りました。その、マイースのハンバーグを初めて作ってみたときの話です。
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