マクロビオティック羅針盤 > マクロビオティック料理レシピトップ > 副菜・汁物・おやつ一覧 > かぼちゃだんごレシピ

もちもちかぼちゃだんご

かぼちゃ、片栗粉、塩というシンプルな材料で作る、とても美味しいおやつです。焼きたてを食べるとむっちりもちもちで最高です！　皮ごと使うから栄養もばっちり。子どもの頃から慣れ親しんだ、ふるさと北海道の味です。
（所要時間６０分）

材料（１５個分）

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・かぼちゃ…中１個
（今回使用したのは種を除いて９６０g）
・片栗粉…かぼちゃの重さの２割量
（今回は９６０×０．２＝１９２g）
（計算方法→かぼちゃのグラム数×０．２）
・塩…小さじ１/５（１g）
・紅花油（匂いの少ない油）…大さじ１

無農薬野菜の宅配なら新鮮でお買い得なミレーがおすすめ！→無農薬野菜お試しセット体験記

マクロビオティック人気レシピ

作り方

かぼちゃを大きめに切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
蒸したかぼちゃを大きめのボウルか鍋に移し、塩を振ってポテトマッシャー（なければすりこぎ）でなめらかになるまでつぶす。
かぼちゃと塩がよく混ざり、なめらかになったら、かぼちゃが熱いうちに片栗粉を加えて引き続きマッシャーでこねるように混ぜ合わせていく。

↑片栗粉を入れたばかりの頃は白っぽい。

↑完全に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
かぼちゃと片栗粉がよく混ざって粘りが出たら、直径６㎝、厚み２㎝ほどに成形する。フライパンを熱して油をひき、中弱火で片面を五分焼いて焼き目をつけたら、ひっくり返して水を大さじ２ほど加えて少し火を弱め、さらに六分蒸し焼きして完成。（焼くときはフタをする）

ワンポイントメモ

・かぼちゃが熱いうちに片栗粉とよく混ぜ合わせるのがコツです。

・焼くときの油はごま油でも構いませんが、匂いの少ない油の方がかぼちゃの香りが生きて美味しくなります。

・砂糖醤油をつけて食べるのがスタンダードです。

・たくさん作ったときは、成形したかぼちゃだんご（焼く前の段階）を一つずつラップにくるんで冷凍保存すると良いです。解凍方法は以下の通り。

【かぼちゃだんごの解凍方法】
１．フライパンに油を熱して凍ったかぼちゃだんごを並べ、フタをして中弱火で１０分焼いて焦げ目をつける。
２・ひっくり返して、フライパンに水を大さじ２杯ほど入れ、弱火にしてフタをし、２０分ほど蒸し焼きにする。
★水を入れて蒸し焼きにするのがポイント。もちもち感が蘇ります。

【関連日記（ブログ）】
・クリスマスにかぼちゃだんごin2011
（2009.9.18）