オイスターソースで中華風カレー
オイスターソースで旨味満点。醤油でちょっぴり和風な感じも。野菜の甘みが溶けたルウが美味しい。とろみは薄力粉でつけています。作り方
- ナスは輪切りにして水にさらしておく。しめじは石づきを取る。ネギは斜め薄切り。小松菜は下ゆでして５cm幅に切っておく。 玉ねぎは半月切り。にんにくとしょうがはみじん切り。
- 鍋にごま油を熱し、しょうがとにんにくを弱火で炒めて香りを出したら、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。次にしめじ、ナス、ネギの順に入れてざっと炒め、カレー粉を加えて混ぜる。
- 薄力完粒粉を振りかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 水とコンソメを加え、沸騰させてアクを取ったら、弱火で１０分ほど煮込む。
- ガラムマサラ、オイスターソース、醤油を加え、下ゆでしておいた小松菜を入れて軽く煮込んだらルウの完成。皿に盛ったご飯の上にルウをかけてできあがり。
ワンポイントメモ
