マクロビオティック料理レシピ

疲れ吹き飛ぶ梅干したっぷりチャーハン マクロビオティック料理

疲れ吹き飛ぶ梅干したっぷりチャーハン食養療法対応

激務の上に万年睡眠不足の妹が、「梅干しを食べた瞬間だけシャッキリする」と言っていたので、梅干したっぷりチャーハンを作ってみました。

梅の酸味と塩気でほとんど味付けはいらないくらいですが、香りとコクを増させるために醤油を少し使いました。もみ海苔をたっぷりかけて食べると美味しいですよ!
(調理時間20分)
材料(三人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・玄米ご飯…600g
・梅干し…6粒(種を抜いて50g)
・長ネギ…1本(150g)
・小松菜…1束
・干し椎茸…3枚
・油揚げ…1枚
・すりごま…大さじ2
ごま油…大さじ1

【調味料】
-醤油…大さじ1
作り方
  1. 梅干しは種を抜いて包丁で叩いてペースト状にしておく。小松菜は2㎝幅のざく切りにする。油揚げは油抜きをしてから縦に四等分し、5㎜幅の薄切りにする。長ネギと干し椎茸(水で戻す)はみじん切りにしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、長ネギを入れてざっと炒めたら弱火にし、フタをして10分蒸し焼きにする。
  3. 干し椎茸、油揚げ、小松菜を入れて火を強め、小松菜がしんなりするまで炒めたら梅干しペーストとすりごまを加えて混ぜ合わせる。
  4. ご飯を投入してヘラで突き崩すようにして全体を炒め合わせ、醤油を鍋肌から回しかけてざっくり混ぜたら完成。
ワンポイントメモ
・海苔がとっても合うので、おにぎりにするのもおすすめです。

・長ねぎを蒸し焼きすることで甘みを引き出します。時間がないときはざっと炒める程度でも大丈夫です。
(2009.5.27)
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