豪華に野菜天ぷら定食~卵を使わない衣で【レシピ】

今日はなんとも豪華に、天ぷら定食を食べました! 天ぷらなんて食べたのは今年の1月以来半年ぶりです。

天ぷら定食

【天ぷら定食】
・玄米ご飯(黒ごまがけ)
・野菜天ぷら
(かぼちゃ、さやいんげん、ししとう、舞茸、玉ねぎとにんじんのかき揚げ)
・天つゆ(+大根おろし、生姜)
ごぼう汁
・ひじきの煮物
三度豆炒め

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卵不使用の衣

天ぷらの衣は、薄力完粒粉と水(氷で冷やす)を1:1で混ぜたものです。

この、卵を使用しない衣は、マクロビオティック実践時代に習得したもの。カラッとサクッと美味しいです。(天ぷらの詳しい作り方はごぼうのかき揚げレシピ参照)

今までは、天ぷらといえば必ず魚介類(イカ、ホタテ、エビ)を入れてきたのですが、今回は手軽に野菜オンリー。野菜オンリーでも美味しいものですね!

余った天ぷらは一つずつラップにくるんで冷凍保存です。後日、煮込みうどんやにゅうめんにのせて食べるんだと母が意気込んでいました。

(2017年追記:↑こちら、去年購入した天ぷら鍋。深さがあってとても使いやすいです。)

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