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味付けいなりの揚げレシピにも書いたように、うちでは油揚げの油抜きをかなりしっかりやります。↓
↑熱湯でぐらぐらと煮ていると、こんな風にオレンジ色の油がぎと～っと浮いてきます。なんだこの油は！ どこから出てきた！ってなもんです。
このあとザルに上げ、上からお玉などでぎゅーっと押して油汁を絞り、さらに水で洗って絞ります。かなり油気がなくなります。（その後、一枚ずつラップにくるんで冷凍保存）。
酸化した油をなるべく抜くことで、あっさりとした体に優しい油揚げとなります。
煮汁などの味もしみやすく、ふっくら仕上がるようになって一石二鳥です。
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生まれつき「卵、肉、牛乳」の食物アレルギー持ちでアトピー性皮膚炎だったため除去食や自然派の食材で育ちました。
ですから食べたものレビューは基本的に自然派・無添加系のものが多いです。
買ったものレビューは自分が実際に選んで購入して使ってみた感想を紹介しています。
お勧めできないと思ったものは記事にしていません。
読んで下さった方に必ず何かしらのプラスがあるようにという志で記事を書いています。
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北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。
中学・高等学校教諭一種免許状（国語科）所持。
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