ナスとにんじんのご馳走そうめん
コクのあるつゆがクタクタの野菜にしっかりしみこんで、そうめんと食べると抜群の美味しさです！ 煮込んで陽化してあるとはいえナスを使用しているので、夏限定メニューです。作り方
- ナスは５mm厚の半月切り。にんじん、玉ねぎもそれぞれ薄い半月切りにする。しそ、みょうがは千切りにする。
- 鍋にごま油をひきいて熱し、千切りにしたしょうがを炒めて香りを出したら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。 次ににんじんを入れて軽く炒め、ナスも加えて炒める。
- 野菜に火が通ったらだし汁を注ぎ入れ、にんじんが柔らかくなるまで蓋をして煮る。（途中でアクを取る） にんじんがやわらかくなったら調味料を加え、２分ほど煮て味をなじませる。
- 具ができあがる寸前にそうめんを規定通りの時間でゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いする。水気を切って皿に盛っておく。 そうめんを盛った皿にできあがった具をかけ、上にしそ、みょうがをのせてゴマをふったらできあがり。
ワンポイントメモ
