マクロビオティック料理レシピ

王道の野菜あんかけ焼きそば マクロビオティック料理

王道の野菜あんかけ焼きそば

香ばしく焼き付けた麺の上に、コクのある醤油系中華野菜あんがとろ~り。野菜をたっぷり召し上がれ♪
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

かんすい無添加やきそば…2玉
・にんじん…1本
・玉ねぎ…1個
・キャベツ…1/4個
・もやし…1袋
・ニラ…1束
・ナス…2本
・ピーマン…3つ
・しめじ…1パック
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・うずらの卵…適量 (なくても可)

【スープの材料】
-水…400ml
-オイスターソース…大さじ2
-醤油…大さじ2
-…大さじ1.5
-…小さじ1/2
-黒胡椒…少々(気持ち多めに)
-水溶き葛粉…水・葛粉各大さじ3
(なければ片栗粉)
ごま油
作り方
-野菜あんの作り方-
  1. うずらの卵はゆでて皮をむいておく。 野菜は食べやすい大きさに切っておく。ナスは切ってから水にさらしてアクを抜く。
  2. 大きな鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒めて香りを出したら、火の通りにくい野菜から次々に炒めていく。
    王道の野菜あんかけ焼きそば 炒めたところ マクロビオティック料理
    ↑野菜を炒めているところ。
  3. 半分くらい火が通ったら、水と調味料を入れて煮立てる。 うずらの卵を入れたら水溶き葛粉を回し入れ、とろみをつけて野菜あんの完成。
-麺の下準備-
  1. 野菜あんが完成に近づいてきたころに麺の下準備に入る。まず鍋かフライパンに浅く水を入れ、沸騰したら麺をいれて箸でほぐす。
  2. フライパンに油を熱し、ザルにあげた麺を入れ、動かさずに強火で焼き付ける。様子を見て、片面にちょっとお焦げができたら、ひっくり返してもう片面も焼き付ける。
  3. 麺を皿にのせ、上から野菜あんをかけて完成。
ワンポイントメモ
・炒めた野菜を煮立てるとき、水は400mlだと「ちょっと足りないかな?」と最初は思いますが、煮るうちに野菜から汁が出るのでちょうどよくなります。
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