マクロビオティック料理レシピ

野菜たっぷりベジミートソーススパゲティーレシピ

野菜たっぷりベジミートソーススパゲティー

無添加のレトルトミートソースに野菜としめじ、調味料を足して作る、簡単で美味しいミートソーススパゲティです。十分に蒸し煮の時間をとって、野菜の甘みを引き出すのがポイント。

一人分につきにんじん大1本と玉ねぎ大1個、しめじ1パック(計550g)を使うから、栄養もたっぷり。麺は、全粒粉のものを使うのがお勧め。
(調理時間:一時間)
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・にんじん…大2本(400g)
・玉ねぎ…大2個(500g)
・しめじ…2パック(200g)
無添加のレトルトミートソース…2袋
有機ケチャップ…大さじ4
顆粒野菜コンソメ…1袋(5g)
全粒粉スパゲティ…200g
ごま油…小さじ2程度
作り方
  1. 玉ねぎとにんじんは細かいみじん切り、しめじはさっと表面を水で洗ってから粗みじん切りにし、水気を絞っておく。
    野菜たっぷりベジミートソーススパゲティーレシピ
    ↑にんじんはスライサーを使うと手早く細かいみじん切りにできる。(千切りにした後に刻む)
  2. フライパンにごま油をひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎの水気が飛んでうっすら色づくほどになればにんじんを加えてさらに炒めてフタをし、中弱火で5分蒸し煮する。
    野菜たっぷりベジミートソーススパゲティーレシピ
    ↑にんじんと玉ねぎだけで蒸し煮したところ。
  3. しめじを加えて玉ねぎ・にんじんと炒め合わせ、再びフタをし、弱火で15分蒸し煮する。
    野菜たっぷりベジミートソーススパゲティーレシピ
    ↑にんじん・玉ねぎにしめじを加えて蒸し煮したところ。
  4. ミートソース、ケチャップ、顆粒野菜コンソメを加えて全体を混ぜたら、もう一度フタをし、中火でグツグツと15分煮込む(途中、焦げ付かないように何度かかき混ぜる)。その間に麺をたっぷりの熱湯でゆであげる。(麺をゆでる湯には塩を加える。水2Lにつき塩10g。)
    野菜たっぷりベジミートソーススパゲティーレシピ
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    ↑麺をゆでている間、フタをしてずっと煮込むと良い。ここでしっかり煮込むことが、ソースの味をまろやかにするためのコツ。
  5. ゆであげた麺に具を盛りつけて完成。
ワンポイントメモ
全粒粉スパゲティはかなり長めにゆでた方が柔らかくなって食べやすくなります。私は20分ゆでています。

・このレシピで使っているのは、獣肉の代わりに植物性たんぱくを使ったオーサワジャパンのベジミートソース。美味しくておすすめです。

・肉を楽しみたい方には、日本食品工業 ミートソースがおすすめ。無農薬のにんじん・玉ねぎと国産肉(牛肉、豚肉、鶏肉)で作られた無添加のレトルトソースです。こちらも美味しいです。
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