舞茸のカレー焼きそば
焼きそばにカレー味……意外と合うんです。肉の代わりの凍み豆腐でボリュームアップ。アジアン系の美味しさで飽きません！作り方
- にんじんは細切り、玉ねぎは薄い半月切り、小松菜は３cm幅に切る。舞茸は洗ってほぐしておく。豆腐はあらかじめ凍らせておいたものを解凍し、両手で挟むようにぎゅっと水を絞る。
- フライパンにごま油をひいて熱し、千切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒めたら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらにんじんを加えて炒める。次に舞茸、小松菜の茎、葉の順に入れて炒めていく。最後に豆腐を細かくちぎり入れる。
- 酒を振りかけ、その他の調味料を加えて炒める。別の鍋で湯がいてザルに上げておいた麺を入れ、具とからむように箸で全体を上下にかき混ぜるようにしながら炒め合わせる。塩少々で味をととのえる。
- 皿に盛り、上に千切りにした紅しょうがをのせてできあがり。（好みで煎りごまをかけても美味しい）
ワンポイントメモ
