マクロビオティック料理レシピ

切り干し大根の煮物 マクロビオティック料理

切り干し大根の煮物

砂糖不使用。良質の醤油が、切り干し大根の滋味を引き出します! じっくり噛みしめて食べたくなります。
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

切り干し大根…100g
・にんじん…1本
・油揚げ…1枚
干し椎茸…3枚
【煮汁】
-だし汁…カップ4(切り干し大根の戻し汁カップ3、だし汁カップ1)
-醤油…大さじ5
-…大さじ1
-みりん…大さじ1
ごま油
作り方
  1. 干し椎茸は水で戻して細切り。にんじんも細切り。油揚げは油ぬきをして薄く切っておく。切り干し大根はさっと洗い、ひたひたになるくらいの水で10分くらい戻す。
  2. 鍋にごま油を熱し、にんじんを炒める。全体に油がまわったら水気を切った切り干し大根と干し椎茸を入れて炒め合わせる。
  3. 戻し汁、だし汁を入れたら、油揚げを加え、煮立ったところで調味料を入れる。落としぶたをし、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
ワンポイントメモ
味をしっかり目にさせたい場合、最初に入れる醤油を大さじ4にし、煮上がる直前に残りの大さじ1を入れてかき混ぜると良いです。
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